J'ai le plaisir de vous annoncer la sortie de mon dernier livre!

 

La bière en France – Edition 2020

Auteur : Emmanuel Gillard, Biérologue (Echirolles – Isère - France)

eBook "La bière en France – Edition 2020", Editions Projet Amertume (livre électronique au format PDF – 7469 pages – ISBN : 978-2-9546756-6-4)

Prix de l'ouvrage libre (les sommes récoltées sont versées intégralement aux Restos du Cœur)

 


Le prix de l'ouvrage est libre et les sommes récoltées sont reversées intégralement aux Restos du Cœur.

 

 

Pas tenté?

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Toutes les clés pour comprendre l'évolution rapide du secteur brassicole français.

C'est l'ambition affichée par l'auteur de l'édition 2020 de "La bière en France", qui propose dans son dernier ouvrage dépassant les 7000 pages de dresser un panorama exhaustif de la situation. Et toujours au format électronique, afin d'emporter avec vous les coordonnées et l'historique des brasseries françaises du 21e siècle.

 

Dans un premier temps, Emmanuel Gillard nous livre plus de 100 pages d'analyse sectorielle, incluant des articles de fond, des statistiques, des tendances, des cartes et de nombreux graphiques.

On poursuit avec le détail historique de 1989 brasseries (en activité ou fermées) et brasseurs nomades du 21ème siècle, avec leurs coordonnées, les contacts, la production annuelle et les spécificités de chaque établissement.

Rajoutez-y plus de 5500 fiches de dégustation détaillées et le classement des meilleures bières par style (d'après l'auteur, bien entendu), et vous comprendrez qu'il s'agit d'un pan entier de la culture de la bière qui est abordé dans ce livre.

 

 

Les nouveautés de l'édition 2020

Le livre "La bière en France" est une publication annuelle. Chaque année, il s'enrichit d'articles supplémentaires, d'une mise à jour des données chiffrées et d'une réactualisation de l'historique des brasseries. De nombreuses fiches de dégustation sont également ajoutées.

Voici les mises à jour de l'édition 2020 :

·        Toutes les données économiques du secteur brassicole français ont été actualisées

·        Ajout d'un historique du volume de production (en hectolitres par an) pour les brasseries

·        Rédaction de nouveaux chapitres :

o   Les grandes tendances du secteur

o   Craft beer : une frontière poreuse entre brasseries artisanales et industrielles

o   La bière et le bois : l'élevage en barriques

o   Les bières sans alcool ou faiblement alcoolisées

·        Refonte ou réécriture des chapitres suivants :

o   Les concours de bière

o   Quand la bière française se diversifie dans le whisky

o   L'émergence de nouvelles filières malts et houblons

o   La guéguerre des syndicats de brasseurs

o   Le casse-tête de la distribution

o   Les bières biologiques

·        419 nouvelles bières françaises dégustées

·        328 nouvelles brasseries françaises

·        36 fermetures de brasserie

·        65 déménagements de brasserie

·        7 changements de nom de brasserie

·        2 nouveaux brasseurs nomades

 


 

 

Table des matières

Introduction

I.          Panorama de la bière en France

I.1 Rappel historique

I.2 La renaissance de la bière en France

I.3 Forces et faiblesses du monde brassicole artisanal

Des produits passe-partout

Le casse-tête de la distribution

La guéguerre des syndicats de brasseurs

Les concours de bière

Bière et consommation d'alcool

Marketing et merchandising

De la qualité de la bière produite

De la qualité du service de la bière

I.4 Profil des brasseries françaises

Les acteurs du marché brassicole français

Les grosses brasseries

Les brasseries moyennes

Les petites brasseries

La particularité des fermes-brasseries

Les bières biologiques

I.5 Economie du secteur brassicole français

L'économie de la bière en France

Chiffre d'affaires de la fabrication de la bière

Emploi

La fiscalité

Les types de bière

Les circuits de distribution

Prix à la consommation

Prix à la production

Production, consommation et vente

Ventes de bière

Production de bière

Consommation

Statistiques de production selon la taille des brasseries

Les catégories de brasseries

Statistiques de production en fonction de la taille (année 2013)

Evolution de la part de marché des brasseries en fonction de leur taille

Localisation des brasseries françaises

Commerce extérieur

Les importations

Les exportations

Balance commerciale

I.6 Tendances et perspectives d'évolution du marché français

Craft beer : une frontière poreuse entre brasseries artisanales et industrielles

Qu'est-ce que la bière "craft" en France?

Synergies entre petits et grands acteurs

Rachat de brasseries

Partenariats de distribution avec des artisans brasseurs

Contrats de brasserie

Quand les grands groupes se mettent à copier les codes des brasseurs artisanaux

La guerre des labels

Les grandes tendances du secteur

La montée en puissance des rayons bière dans les grandes et moyennes surfaces

Une course à l'investissement pour satisfaire le marché intérieur

Le segment des bières sans alcool ou faiblement alcoolisées en plein essor

Le conditionnement en boîtes métalliques

Les styles qui ont le vent en poupe

Evolution du nombre de brasseries françaises

Y a-t-il une identité française du goût?

L'émergence de nouvelles filières malts et houblons

Création de malteries régionales

Plantation de nouvelles houblonnières

Le houblon, aromate de la bière

Rapide historique de la filière française

Recherche variétale

Les néo-houblonniers

Les problématiques rencontrées

Bière et terroir

Quand la bière française se diversifie dans le whisky

La bière et le bois : l'élevage en barriques

L'utilisation des tonneaux jusqu'en 1950

Le retour du bois dans les années 2000

Les pionniers français de l'élevage en barriques

Rentabilité et concurrence

Y a-t-il trop de brasseries artisanales en France?

II.         Les brasseries françaises

II.1 Les brasseries françaises en activité

II.2 Les brasseries françaises fermées depuis 2000

II.3 Les brasseurs nomades

III.        Les notes de dégustation des bières françaises

III.1 Introduction

III.2 La fiche et les critères de dégustation

III.2.a Section 1 - Base

III.2.b Section 2 – Fiche de dégustation

III.2.c Section 3 – Fiche technique

III.2.d Section 4 - Historique

III.3 Notes de dégustation des bières françaises

III.4 Notes de dégustation des bières d’origine française

III.5 Statistiques

IV.        Les meilleures bières françaises

Les nouveautés de l'édition 2020

Remerciements

L’auteur

Annexe 1 : Tableau des styles et sous-styles de bière – Système de classement Emmanuel Gillard