Je reviens de deux semaines en Slovénie et trois semaines en Autriche
Auteur : Emmanuel Gillard - Publié le 18 août 2015
 

En Slovénie, on assiste depuis seulement 2-3 ans à l'émergence de nouvelles brasseries de petites tailles : Human Fish, Vizir, Pelicon, Carniola, Mali Grad, Reservoir Dogs et Bevog (brasserie située en Autriche mais le brasseur est slovène). Toutes ces brasseries offrent des produits intéressants à deux bémols prêts : des erreurs de jeunesse (fermentation incomplète, infection) et un penchant trop marqué sur le houblon qui a tendance à dénaturer des styles pourtant variés : Milk Stout, Porter, Saison, Kölsch,…
Des cinq brasseries visitées (Pivovarna Gastro à Ptuj, Pivovarna Zupanič à Maribor, Pivnica Štajerc à Maribor, Pivovarna Diavolo à Celje et Pivovarna Union à Ljubljana), je retiens Pivovarna Zupanič qui propose des produits simples et naturels magnifiquement équilibrés.

En Autriche, avec quelques 220 brasseries établies, ce qui surprend est la diversité des références offertes. Il n'y a pas deux ou trois brasseurs qui dominent le marché mais bien plus. Le nombre de styles proposés est cependant plus restreint (Helles, Dunkel, Hefeweizen et Zwickl) et il faut vous tourner vers les microbrasseries pour enrichir la palette aromatique : Craft Country, Gusswerk, Loncium,…
Des quinze brewpubs visités (Augustiner Bräu Kloster Mülln à Salzbourg, s’Kloane Brauhaus à Salzbourg, Die Weisse à Salzbourg, Stadtbräu Josef à Linz, Adlerbräu Tulln à Tulln an der Donau, Hackl Bräu à Vienne, 1516 Brewing Company à Vienne, Stadtbrauerei Schwarzenberg à Vienne, Salm Bräu à Vienne, 7 Stern Bräu à Vienne, Fischer Bräu à Vienne, Lichtenthaler Bräu à Vienne, The Highlander à Vienne, Medl Bräu à Vienne et Brauhaus Marchart à Sankt Andrä-Wördern), je retiens sans conteste Lichtenthaler Bräu situé dans la capitale autrichienne, pour l'exécution parfaite d'un nombre varié de styles de bières.