Localisation des brasseries françaises et statistiques par département

Localisation des brasseries françaises et statistiques par département
Auteur : Emmanuel Gillard - Publié le 4 juin 2021

Il y a plus de 2100 brasseries en activité en France courant juin 2021. Mais au fait, comment se répartissent-elles sur le territoire? Quels sont les départements les mieux dotés? Et si l'on tient compte de la population de chaque département, quels sont ceux offrant la plus grande densité de brasseries?

En reprenant les adresses de l'ensemble des brasseries répertoirées sur Projet amertume, j'ai construit une carte permettant de localiser les lieux de production. La version interactive de cette carte est disponible sur http://projet.amertume.free.fr/index_carte.htm

Localisation des brasseries françaises (Décembre 2020, source : Projet Amertume)

On constate ainsi que le phénomène des microbrasseries se répartit maintenant sur l'ensemble du territoire de la France métropolitaine. Il n'y a plus de désert brassicole!

Si la localisation des brasseries montre une répartition sur l'ensemble du territoire, la production reste cependant extrêmement concentrée. L'Alsace et le Nord-Pas-de-Calais, qui hébergent les sites de production des principaux producteurs (Kronenbourg et Heineken), arrivent ainsi largement en tête.

Il convient de s'intéresser à la répartition des brasseries entre les départements :

N°	Département	Superficie (km²)	Population (2018)	Densité (hab./km²)	Brasseries	Brasserie par habitants
1	Ain	5 762	647 634	112	23	28 158
2	Aisne	7 362	533 316	72	13	41 024
3	Allier	7 340	337 171	46	10	33 717
4	Alpes-de-Haute-Provence	6 925	164 068	24	14	11 719
5	Hautes-Alpes	5 549	140 698	25	11	12 791
6	Alpes-Maritimes	4 299	1 086 219	253	27	40 230
7	Ardèche	5 529	326 606	59	30	10 887
8	Ardennes	5 229	271 845	52	15	18 123
9	Ariège	4 890	153 066	31	10	15 307
10	Aube	6 004	310 020	52	8	38 753
11	Aude	6 139	372 806	61	18	20 711
12	Aveyron	8 735	279 274	32	15	18 618
13	Bouches-du-Rhône	5 087	2 034 357	400	29	70 150
14	Calvados	5 535	694 056	125	24	28 919
15	Cantal	5 726	144 765	25	5	28 953
16	Charente	5 956	351 778	59	14	25 127
17	Charente-Maritime	6 864	646 932	94	24	26 956
18	Cher	7 235	303 408	42	6	50 568
19	Corrèze	5 857	240 583	41	9	26 731
2A	Corse-du-Sud	4 014	157 853	39	3	52 618
2B	Haute-Corse	4 666	180 701	39	11	16 427
21	Côte-d'Or	8 763	533 220	61	29	18 387
22	Côtes d'Armor	6 878	599 584	87	30	19 986
23	Creuse	5 565	117 503	21	8	14 688
24	Dordogne	9 060	413 418	46	31	13 336
25	Doubs	5 233	541 454	103	24	22 561
26	Drôme	6 530	514 732	79	35	14 707
27	Eure	6 040	599 962	99	14	42 854
28	Eure-et-Loir	5 880	431 997	73	8	54 000
29	Finistère	6 733	911 735	135	48	18 994
30	Gard	5 853	745 458	127	33	22 590
31	Haute-Garonne	6 309	1 380 672	219	32	43 146
32	Gers	6 257	191 283	31	12	15 940
33	Gironde	9 976	1 601 845	161	54	29 664
34	Hérault	6 101	1 159 220	190	36	32 201
35	Ille-et-Vilaine	6 775	1 069 228	158	39	27 416
36	Indre	6 791	220 595	32	7	31 514
37	Indre-et-Loire	6 127	607 760	99	20	30 388
38	Isère	7 432	1 263 563	170	56	22 564
39	Jura	4 999	259 746	52	25	10 390
40	Landes	9 243	410 355	44	15	27 357
41	Loir-et-Cher	6 343	330 248	52	8	41 281
42	Loire	4 781	763 441	160	25	30 538
43	Haute-Loire	4 977	227 552	46	16	14 222
44	Loire-Atlantique	6 874	1 412 502	205	54	26 157
45	Loiret	6 775	678 845	100	19	35 729
46	Lot	5 217	173 929	33	14	12 424
47	Lot-et-Garonne	5 361	331 970	62	13	25 536
48	Lozère	5 167	76 520	15	12	6 377
49	Maine-et-Loire	7 107	815 883	115	19	42 941
50	Manche	5 952	495 983	83	21	23 618
51	Marne	8 169	567 462	69	22	25 794
52	Haute-Marne	6 211	174 069	28	8	21 759
53	Mayenne	5 175	307 084	59	10	30 708
54	Meurthe-et-Moselle	5 246	733 469	140	38	19 302
55	Meuse	6 211	185 355	30	9	20 595
56	Morbihan	6 823	754 867	111	39	19 356
57	Moselle	6 216	1 043 524	168	27	38 649
58	Nièvre	6 817	205 828	30	13	15 833
59	Nord	5 743	2 606 234	454	105	24 821
60	Oise	5 860	827 153	141	19	43 534
61	Orne	6 103	281 593	46	11	25 599
62	Pas-de-Calais	6 671	1 466 743	220	42	34 922
63	Puy-de-Dôme	7 970	659 048	83	27	24 409
64	Pyrénées-Atlantiques	7 645	679 810	89	26	26 147
65	Hautes-Pyrénées	4 464	229 191	51	9	25 466
66	Pyrénées-Orientales	4 116	476 357	116	19	25 071
67	Bas-Rhin	4 755	1 133 552	238	46	24 642
68	Haut-Rhin	3 525	764 981	217	34	22 499
69	Rhône	3 249	1 859 524	572	62	29 992
70	Haute-Saône	5 360	236 018	44	9	26 224
71	Saône-et-Loire	8 575	552 185	64	26	21 238
72	Sarthe	6 206	565 963	91	12	47 164
73	Savoie	6 028	433 724	72	33	13 143
74	Haute-Savoie	4 388	816 699	186	41	19 919
75	Paris	105	2 175 601	20 720	26	83 677
76	Seine-Maritime	6 278	1 255 883	200	34	36 938
77	Seine-et-Marne	5 915	1 412 516	239	23	61 414
78	Yvelines	2 284	1 441 398	631	17	84 788
79	Deux-Sèvres	5 999	374 799	62	13	28 831
80	Somme	6 170	570 662	92	11	51 878
81	Tarn	5 758	388 596	67	22	17 663
82	Tarn-et-Garonne	3 718	259 124	70	9	28 792
83	Var	5 973	1 067 697	179	20	53 385
84	Vaucluse	3 567	559 793	157	27	20 733
85	Vendée	6 720	679 991	101	25	27 200
86	Vienne	6 990	437 586	63	18	24 310
87	Haute-Vienne	5 520	373 199	68	12	31 100
88	Vosges	5 874	366 112	62	25	14 644
89	Yonne	7 427	337 504	45	15	22 500
90	Territoire de Belfort	609	141 852	233	5	28 370
91	Essonne	1 804	1 296 641	719	8	162 080
92	Hauts-de-Seine	176	1 619 120	9 200	5	323 824
93	Seine-St-Denis	236	1 632 677	6 918	13	125 591
94	Val-de-Marne	245	1 396 913	5 702	12	116 409
95	Val-D'Oise	1 246	1 238 581	994	10	123 858
971	Guadeloupe	1 628	387 629	238	5	77 526
972	Martinique	1 128	368 783	327	3	122 928
973	Guyane	83 534	276 128	3	2	138 064
974	La Réunion	2 504	855 961	342	10	85 596
976	Mayotte	376	256 518	682	2	128 259
FRANCE		633 112	66 989 056	106	2 135	31 377

Ceci permet d'en déduire le top 20 des départements qui possèdent le plus de brasseries :

Top 20 des brasseries par département (juin 2021) - Emmanuel Gillard - Projet Amertume

On peut aller plus loin en croisant ces données avec le nombre d'habitants dans chaque département. Ceci permet de déterminer le top 20 des départements avec le plus de brasseries par habitant. C'est dans ces départements que le consommateur aura le plus de facilité de trouver une microbrasserie. Et donc également dans ces départements que la concurrence sera la plus rude.

Top 20 des départements avec le plus de brasseries par habitant (juin 2021) - Emmanuel Gillard - Projet Amertume

Ainsi, si tous les habitants de Lozère se fixaient rendez-vous en même temps et d'une manière répartie entre les brasseries du département, il y aurait 6377 personnes au sein de chaque brasserie. En d'autres termes, il y a une brasserie pour 6377 habitants.

Si l'on regarde plus en détail, on constate que la plus grande densité de brasseries par habitant se situe dans le centre-est de la France, en particulier la région Auvergne-Rhône-Alpes. Le département du Nord, malgré son record de 105 brasseries, est relégué au milieu du classement, du fait d'une population importante de plus de 2 600 000 habitants.

A l'inverse, nous pouvons déterminer le top 20 des départements avec le moins de brasseries par habitant.

Dans ce cas, ce sont les Hauts-de-Seine qui l'emportent haut la main, avec une brasserie pour 323 824 habitants. Un endroit à priori intéressant pour s'installer en tant que brasseur.

D'une manière plus générale, la région Île-de-France présente la densité la plus faible de brasseries par habitant.

Top 20 des départements avec le moins de brasseries par habitant (juin 2021) - Emmanuel Gillard - Projet Amertume

Tout ceci reste bien entendu théorique car cela ne tient pas compte de la production de chaque brasserie. Ainsi, une entité produisant 100 000 hectolitres aura le même poids qu'une brasserie produisant 1000 hectolitres. Cependant, pour écouler ses 100 000 hectolitres, la brasserie ne pourra certainement pas se contenter d'un marché purement local, ce qui implique une commercialisation à l'échelle régionale, nationale, voire internationale.

On ne tient également pas compte de la localisation de la brasserie au sein de son département. Si elle se situe à proximité d'un autre département, il y aura fort à parier qu'une partie de sa production sera écoulée sur le département limitrophe.