Lancement officiel de la bière "En Eaux Troubles" à la brasserie Flore
 Auteur : Emmanuel Gillard - Publié le 2 novembre 2022

Ce 27 octobre 2022, c'était le lancement officiel de la bière "En Eaux Troubles" à la brasserie Flore. Il s'agit d'un brassin réalisé à quatre mains, en collaboration avec Projet Amertume

La brasserie : Flore est une brasserie éclectique située à Fontaine, en banlieue grenobloise. On y produit des bières de tous les types de fermentation et le parc de barriques ne cesse de s'agrandir. Olivier, le brasseur, a en effet un penchant pour les bières de fermentation mixte

Le style : Lichtenhainer est une bière artisanale de blé brassée selon un style historique allemand, fumée, légère et acide

Mon interprétation du style : ce ne sont pas moins de 70% de malts fumés qui ont été mis en œuvre, à la fois aulne, cerisier et chêne. Un élevage en barrique de côtes-du-rhône nord durant sept mois a permis d'intégrer cette profusion de malts fumés, tout en y ajoutant de la complexité

L'étiquette : un dessin de Nelly Platiaux sur une idée de l'ami Xavier

Etiquette de la bière "En Eaux Troubles", un brassin réalisé à quatre mains, en collaboration avec Projet Amertume

À la dégustation, cela donne quoi ?

Vue : Blond assez clair-dorée, limpide, surmontée d'une mousse de deux centimètres couleur blanc cassé, avec des fines bulles de tenue moyenne qui collent aux parois du verre

Odorat : Minéral, pétillant, vineux, lactique, avec un soupçon de pomme verte et de malt fumé

Palais : Légère et bien carbonatée, la bière offre d'emblée une forte complexité et un bel équilibre d'ensemble. La pomme verte Granny Smith côtoie un vin blanc sec et minéral, avec quelques notes salines qui apportent un peu de corps. Loin des flaveurs de charcuterie fumées provenant habituellement du bois de hêtre, le fumage apporte cette fois un caractère boisé et des notes de noyaux toastés. On évolue vers une touche de chlorophylle qui m'évoque un vinho verde. Longue finale de cidre brut et de bois mouillé qui laisse s'exprimer le malt fumé en rétro-olfaction

Où la trouver ? Bouteilles offertes lors de votre passage sur Grenoble. Sinon, il devrait y avoir quelques fûts à Lyon (Orgao Beer House) et à Grenoble

Ce 27 octobre 2022, c'était le lancement officiel de la bière "En Eaux Troubles" à la brasserie Flore. Il s'agit d'un brassin réalisé à quatre mains, en collaboration avec Projet Amertume

Merci à toute l'équipe présente pour la bonne ambiance… et à Olivier de m'avoir laissé dormir parmi ses futailles !