Depuis le début de l’année 2012, j’ai dégusté 529 bières françaises. J’ai donc eu l’idée de faire la moyenne des notes pour chaque brasserie afin de déterminer la meilleure et la pire brasserie française en 2012.

Avec une moyenne de 86,5%, la meilleure brasserie française en 2012 est la Brasserie du Causse.

Brasserie du Causse Chemin de Tempestat, La Magaudie 19600 CHARTRIER-FERRIÈRE

Brasseur : Woody Prangère

http://www.brasserieducausse.com

Création en mars 2011

J’ai particulièrement apprécié les points suivants :

* La qualité impeccable des produits

* Le brassage de 15 bières spéciales en 2012, en plus de la gamme habituelle constituée de quatre bières

* La qualité visuelle des étiquettes, que l’on peut comparer pour certaines à de vraies œuvres d’art

* Un site web simple et très informatif en ce qui concerne les bières produites (ingrédients, méthode de brassage)

* Un choix très large dans les styles de bière, avec un brasseur qui cherche visiblement à se faire plaisir

* Un brasseur sympathique, qui a pris le temps de communiquer par mail sur sa production et de m’envoyer plusieurs colis, malgré la charge de travail importante liée à la création d’une nouvelle brasserie

Voici les fiches de dégustation des produits concernés :

CASELLE DU DIABLE (LA)

Note : 8,1

Brasserie : Brasserie du Causse

5 % alc. vol.

Style : Ale Blonde

Pays : France

Lot (DLUO) : 0.09 (09/2013)

Date de dégustation : 06/01/2012

Contenant : 33cl, steinie, capsulée

Brassée depuis 2011

Couleur : Blond moyen-cuivrée

Mousse : Deux cm, blanc cassé, bulles moyennes

Odeur : Nez légèrement acidulé sur les céréales crues. Evolution vers un houblonnage aromatique (pointe d'agrumes)

Dépôt : Oui

Luminosité : Limpide

Effervescence : Assez forte

Plénitude : Moyenne

Durée : Assez longue

Palais : Une ale blonde au corps moelleux mais globalement sec sur les malts Pilsen et Caramalt. Le houblonnage, assez discret, apporte des notes d'agrumes en arrière-plan. Un peu d'eau de rose en finale

CONTES DE TRANCHENEIGE Bière d'Hiver aux Épices (LES)

Note : 8,9

Brasserie : Brasserie du Causse

7 % alc. vol.

Style : Spécialité

Pays : France

Lot (DLUO) : 0.89 (09/2014)

Date de dégustation : 10/12/2012

Contenant : 33cl, steinie, capsulée

Brassée depuis 2012

Couleur : Brun moyen-acajou

Mousse : Un cm, beige foncé-jaune, bulles moyennes

Odeur : Caramel, amandes douces et épices

Dépôt : Oui

Luminosité : Limpide

Effervescence : Faible

Plénitude : Moyenne

Durée : Longue

Palais : Une bien jolie étiquette pour un produit moelleux qui évoque un fondant au caramel et au chocolat relevé par quelques épices, dont le poivre, la cannelle et la noix de muscade. Finale très boisée, un rien amère, avec des notes d'amandes douces

DORMEUSE DE KHADÉE Barley Wine - Millésime 2010 (LA)

Note : 8,8

Brasserie : Brasserie du Causse

9,5 % alc. vol.

60 EBU

Style : Barley Wine

Pays : France

Lot (DLUO) : 22 1210

Date de dégustation : 22/05/2012

Contenant : 75cl, capsulée, rondelle de liège collée à la bouteille avec l'inscription "22 1210"

Brassée depuis 2010

Couleur : Brun très foncé

Mousse : Un cm, brun clair, assez fines bulles qui retombent

Odeur : Nez onctueux et fondu sur la prune, l'alcool puis le pruneau

Dépôt : Oui

Luminosité : Limpide

Effervescence : Faible, à fines bulles

Plénitude : Moyenne à épaisse

Durée : Assez longue

Palais : Un barley wine avec un vieillissement en cave de 14 mois. L'attaque est étonnamment houblonnée pour le style et agréablement vineuse. Le corps est soyeux, alcoolisé, boisé, légèrement vanillé, levuré et malté (CaraMunich et CaraCrystal). Saveurs estérifiées de prunes qui évoluent vers le pruneau. Rétro-olfaction sur les dattes et un peu d'alcool. Un produit bien fondu qui reste accessible malgré une belle complexité

Commentaires : Série limitée de 15 bouteilles de 75 cl

Dr. JEKYLL Blonde Forte Smash Strisselspalt

Note : 7,8

Brasserie : Brasserie du Causse

7 % alc. vol.

Style : Pale Ale

Pays : France

Lot (DLUO) : 0.50 (02/2014)

Date de dégustation : 26/05/2012

Contenant : 33cl, steinie, capsulée

Brassée depuis 2012

Couleur : Ambrée claire-caramel

Mousse : Beige foncé-jaune, fines bulles, abondante et stable

Odeur : Alcool, caramel, sucre, levure et houblonnage amérisant en arrière-plan

Dépôt : Oui, floconneux

Luminosité : Limpide

Effervescence : Assez faible

Plénitude : Assez épaisse

Durée : Assez longue

Palais : Un produit doux et amer à la fois, qui manque juste un peu d'effervescence pour aérer l'ensemble. Le corps est moelleux et légèrement caramélisé. Pour le reste, le Strisselspalt s'exprime en finale avec ses notes poivrées et végétales, mais ce n'est décidemment pas ma variété préférée de houblon

Ingrédients : houblon Strisselspalt

MISTER HYDE Blonde Forte Smash Citra

Note : 9,3

Brasserie : Brasserie du Causse

7 % alc. vol.

Style : Pale Ale

Pays : France

Lot (DLUO) : 0.47 (02/2014)

Date de dégustation : 27/05/2012

Contenant : 33cl, steinie, capsulée

Brassée depuis 2012

Couleur : Ambrée foncée, aspect laiteux

Mousse : Beige foncé-jaune, fines bulles, abondante et stable

Odeur : Nez très fruité, sur les fruits exotiques, en particulier l'ananas et les fruits de la passion

Dépôt : Oui, floconneux

Luminosité : Trouble

Effervescence : Moyenne, à fines bulles

Plénitude : Moyenne

Durée : Très longue

Palais : Le houblon Citra est une variété récente qui, bien que présentant un taux élevé en acide alpha, est surtout utilisé comme houblon aromatique et particulièrement fruité, sur les fruits exotiques. Il transcende littéralement cette bière qui possède heureusement un fond malté (caramel) et levuré suffisant que pour le supporter. On distingue clairement des fruits de la passion et du citron, ainsi qu'un peu de groseilles à maquereaux et d'ananas. La finale est toujours très fruitée et offre en plus une solide amertume qui prolonge le plaisir

Ingrédients : houblon Citra

REVDO CÉANIE

Note : 9

Brasserie : Brasserie du Causse

8,5 % alc. vol.

42 EBU

Style : Blonde Forte

Pays : France

Lot (DLUO) : 0.53 (04/2014)

Date de dégustation : 16/09/2012

Contenant : 33cl, steinie, capsulée

Brassée depuis 2011

Couleur : Blond foncé-orange

Mousse : Beige foncé, assez fines bulles, très abondante et stable

Odeur : Poire et raisins blancs

Dépôt : Oui

Luminosité : Trouble

Effervescence : Moyenne

Plénitude : Moyenne

Durée : Longue

Palais : Incroyable attaque fortement fruitée et presque sucrée, sur la purée de fruits. On y trouve pêle-mêle de la banane, du raisin blanc, de la poire et même un peu de fruits rouges. Les malts utilisés forment une base suffisante que pour supporter ce houblonnage résolument aromatique. L'alcool n'est pas perceptible. Et l'amertume reste discrète, malgré les 42 EBU

Ingrédients : houblons Nelson Sauvin et Summit, malts Pilsner, Munich, Crystal et Pale Ale, blé, orge torréfié

Offert par : Offert par le brasseur

Avec une moyenne de 33%, la pire brasserie française de 2012 est la Brasserie Dragonne, située en Saône-et-Loire.

Tous les produits testés étaient infectés (œuf pourri, eaux usées, notes sulfureuses) et il est clair que ces bières n’auraient pas dû être commercialisées.

Signalons aussi des problèmes de gushing à l’ouverture (la moitié de la bière s’écoule de la bouteille avant de pouvoir la servir) et une description des produits parfois hasardeuse (la Dragonne Ambrée est de couleur brun foncé-acajou,…).

Remarques :

* Il ne s’agit que de l’avis d’un seul dégustateur. Vous pouvez évidemment avoir des goûts différents des miens

* Avec près de 500 brasseries françaises en activité, je n’ai finalement dégusté qu’une petite partie de l’offre brassicole nationale. Malgré mes nombreux efforts, il reste beaucoup de brasseries pour lesquelles je n’ai toujours pas dégusté de bière. Je reçois régulièrement à mon domicile des colis envoyés directement par les brasseurs. Alors, si vous êtes concerné, n’hésitez pas à m’envoyer un échantillon de vos produits, tous les frais (bières + port) étant évidemment à ma charge

* Seules les brasseries totalisant au moins cinq bières dégustées en 2012 ont été prises en compte

* Je n’ai aucun lien commercial avec ces brasseries