Evolution du nombre de brasseries françaises en activité

La France comptait 3.360 brasseries en 1903, sans compter les brasseries situées en zone Alsace-Lorraine, et produisait 11 millions d'hectolitres. Combien restait-il de sites de production dans les années 80… une trentaine à peine. La France est alors envahie de produits standardisés, pasteurisés, qui ne différent réellement que par le packaging associé. Mais combien de temps cela pouvait-il durer? Comment imaginer que le consommateur allait se satisfaire de cette situation? Pourquoi la brasserie n'aurait pas suivi le mouvement global des autres secteurs agro-alimentaires, le retour à un produit simple, naturel et artisanal, élaboré en petite quantité et disponible le plus souvent à l'échelle locale?

Surfant sur un phénomène mondial qui a vu se multiplier les brasseries comme des petits pains (aux USA, en Nouvelle-Zélande, au Danemark,…), on ne peut que se réjouir de voir l'histoire recommencer avec un retour aux structures du XVIIIème siècle, par la création de micro brasseries.

Vous trouverez toutes les informations sur cette renaissance dans mon ouvrage "La bière en France" que vous pouvez télécharger dans la section E-books de ce site.

En décembre 2015, j'avais utilisé toutes les données dont je disposais pour créer un graphique représentant l'évolution du nombre de brasseries en activité depuis le début du 21ème siècle.
Evolution du nombre de brasseries françaises en activité (décembre 2015)

La courbe en bleu représentait l'évolution du nombre d'unités de production de décembre 1998 à décembre 2015. Chaque point de mesure était associé à une marge d'erreur que j'estimais à 5%. J'avais voulu compléter ces données avec une courbe de tendance (trait vert) et il apparaissait clairement qu'une courbe exponentielle collait parfaitement à l'évolution, puisque j'obtenais un indice de détermination proche de 1.
Nous pouvons constater, qu'avec ce modèle, le seuil des 1000 unités de production devait être atteint en janvier 2019.
 


Moins d'un an plus tard, en novembre 2016, ce modèle s'avérait faux puisque la barre symbolique des 1000 unités de production a été dépassée courant novembre 2016.
J'ai donc remis au goût du jour le graphique en utilisant cette fois une courbe de tendance polynomiale d'ordre 4 qui prévoit de franchir le cap des 2000 brasseries… en novembre 2019!
Evolution du nombre de brasseries françaises en activité (novembre 2016)

 

En 2017, Brasseurs de France estimait que la France était le troisième pays européen en nombre de brasseries.
 

De nouveau, en décembre 2017, je faisais l'exercice de mise à jour de ma courbe d'évolution du nombre de brasseries françaises en activité. Nous restions sur une courbe de tendance polynomiale d'ordre 4 qui prévoyait de franchir le cap des 2000 brasseries en mars 2020.
Evolution du nombre de brasseries françaises en activité (décembre 2017)

 

En décembre 2018, nous restions encore sur une courbe de tendance polynomiale d'ordre 4 qui prévoyait cette fois de franchir le cap des 2000 brasseries en juillet 2020.
Evolution du nombre de brasseries françaises en activité (décembre 2018)

 

En mars 2019, Maxime Costilhes, délégué général de Brasseurs de France, affirmait : "En 2018, le flot de nouvelles microbrasseries n’a jamais été aussi fort. Nous sommes passés en un an de 1 100 à 1 600 microbrasseries. En 2017, le rythme de créations était d’une tous les deux jours. Il a encore augmenté en 2018 et dépasse le seuil d’une par jour".

Cette tendance se matérialise par le graphique suivant, faisant la distinction entre microbrasseries et brasseries :

En juin 2019, le Syndicat National des Brasseurs Indépendants avançait un chiffre de cinq créations de brasserie par semaine.

 

En décembre 2019, la courbe de tendance (polynomiale d'ordre 4) anticipe le passage à 2000 brasseries en octobre 2020.

Le report progressif de la date prévue pour atteindre le cap des 2000 brasseries françaises en activité semble montrer les premiers signes d'essouflement dans l'augmentation continue du nombre d'unités de production. Ainsi, s'il était prévu d'atteindre les 2000 unités en novembre 2019 lors de mon estimation de la fin de l'année 2016, la prévision réalisée fin 2019 montre qu'il faudra attendre aux environs d'octobre 2020 pour aboutir à ce chiffre.