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Tout
savoir pour maîtriser le tirage d'une bière à la pression
Principaux modèles de tireuses, les 4 facteurs déterminant la
pression de tirage, robinet compensateur, mélanges CO2 / N2
(nitro beers), lignes python, FOBs (Foam On Beer),… |
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Techniques
de dégustation
Les critères essentiels de l'analyse sensorielle |
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La fiche de dégustation
Ou comment combiner analyse sensorielle, descripteurs de flaveurs,
classement en styles, sous-styles et familles, métriques de la bière et
faux-goûts sur une page A4! |
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Accords bières et mets
Les
accords bières et mets sont en vogue. Ils attirent de plus en plus les
professionnels comme les amateurs qui veulent expérimenter. Au-delà
d’une simple intuition, nous allons énumérer certaines règles permettant
d’améliorer vos chances d’atteindre l’accord parfait |
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Testez vos connaissances en techniques de dégustation de la bière
Un questionnaire qui permet de vous faire une idée de vos connaissances en
techniques de dégustation de la bière |