Listing des bières dégustées par Emmanuel Gillard - Version du 04/12/2024 - 20749 fiches de dégustation

Les bières commençant par la lettre C
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BASE

FICHE DE DÉGUSTATION

FICHE TECHNIQUE

HISTORIQUE

B

D

DÉNOMINATION

BRASSERIE

% vol

STYLE

SOUS-STYLE

FAMILLE

PAYS

ORIGINE

NOTE

DATE

LIEU

CONTENANT

ÂGÉE DE

COULEUR

MOUSSE

ODEUR

DÉPÔT

LUMINOSITÉ

EFFERVESCENCE

PLÉNITUDE

DURÉE

PALAIS

OFFERT PAR

COMMENTAIRES

BIÈRE D'ORIGINE

DISTRIBUTEUR

GROUPE

LOT (DLUO)

DENSITÉ

EBC

EBU

Bio

INGRÉDIENTS

AVANT

DÉBUT

FIN

APRÈS

*

*

C BOMB Citra Pale Ale

Arbor Ales

4,7

Pale Ale

American Pale Ale

Royaume-Uni

8

17/01/2019

1 pint, canette

Blond moyen

Deux cm, blanc cassé, bulles moyennes, stable

Résineux et herbacé, sur les zestes de citron

Non

Trouble

Moyenne

Faible

Assez longue

Sec et léger en bouche, avec pourtant une certaine rondeur qui semble provenir de l'emploi de flocons de céréales. Le houblon Citra n'offre qu'une timide amertume mais apporte ses flaveurs aériennes de zestes de citron, ainsi qu'une pointe d'acidité. On observe des touches de diacétyle en arrière-plan

1777 (22/04/2019)

-

houblon Citra, froment

2014

*

*

C.S.S.A. Allez Sedan

Brasserie de Bouillon

6

Amber Ale

Belgique

France

7,5

16/07/2003

33cl, capsulée

Ambrée-caramel

Trois cm de mousse brun clair à bulles moyennes

Nez levuré et épicé

Oui

Trouble

Moyenne

Moyenne

Moyenne

Encore une fois avec cette brasserie, ce sont les épices qui dominent. Les écorces d'orange sont heureusement équilibrées par la levure qui assèche la bière tout en apportant des notes de pain toasté

-

*

*

C4 Double Coffee Brown Ale

Renaissance Brewing

8

Specialty Beer

Coffee-Flavored Beer

Nouvelle-Zélande

9

12/02/2014

50cl, capsulée

Brun moyen

Un cm, beige foncé-jaune, fines bulles

Nez boisé sur le café

Oui

Limpide

Absence

Assez épaisse

Longue

Un produit finalement assez léger en comparaison des promesses du nez. On part sur le marc de café puis le cacao gras. On distingue clairement un houblonnage citrique et amérisant

Antonin Canat

8 Wired Brewing Co. (Blenheim, NZ)

-

35

50

houblons Pacific Jade, NZ Cascade et Pacifica, malts Gladfield Pale, Crystal, Munich, Caramalt et Chocolate, avoine, café éthiopien Oriama Yirgacheffe, levure Wyeast 1272 - American Ale II

2012

*

*

ÇA VA ÊTRE TOUT NOIR

Popihn

11,9

Stout

Imperial Stout

France

9,6

16/04/2017

Lyon Bière Festival (Lyon, FR)

10cl, pression

Noire

Un cm, beige foncé-jaune, fines bulles

Nez très complexe, un rien vineux, très dense, avec des notes de solvant. Domination des céréales grillées. Touche de cacao et de chocolat noir

Non

Limpide

Absence

Epaisse

Longue

Du solvant, des fruits rouges acidulés, de la mélasse, du tabac et une dose impressionnante de grains torréfiés qui offrent une superbe amertume. Touches de chocolat et de rhum brun

-

60

chocolat, vanille, rhum

2017

*

*

CABANE Blonde

La Botteresse de Sur-les-Bois

7

Blond Ale

Belgique

7,2

19/07/2014

33cl, steinie, capsulée

Blond moyen

Un cm, beige, assez grosses bulles qui retombent en crépitant

Nez sec et pétillant sur les écorces d'orange

Oui

Limpide

Moyenne

Faible

Moyenne

Une bière blonde citrique et légèrement sulfureuse au corps sec et fortement pétillant sur les malts clairs, les écorces d'orange et une pointe de menthe

Cabane (Eupen, BE)

08/2014

-

flocons de froment, coriandre, écorces d'orange

2011

*

*

CABARET VERT

La Connivence

8,5

Belgian Tripel

France

8,6

22/01/2024

75cl, capsulée

Brun assez foncé-acajou

Deux cm, beige foncé, fines bulles, stable

Puissant, gourmand, cerise amarena, banane flambée, pain toasté, caramel liquide

Oui

Limpide

Moyenne, à fines bulles

Assez épaisse

Longue

Les malts caramélisés et légèrement rôtis apportent de la matière en bouche, pondérée par une solide carbonatation. Si la cerise dominait l'odorat, on la retrouve plutôt sous forme de noyau, laissant des notes d'amande (benzaldéhyde) qui se fondent dans l'ensemble. On distingue de discrètes saveurs phénoliques boisées tirant sur les clous de girofle, ainsi que des esters de banane légèrement flambée (acétate d'isoamyle). Une amertume suffisante permet d'équilibrer ce produit gourmand, dont les sucres résiduels se combinent en finale au caramel pour y apporter des flaveurs de datte

Offert par la brasserie

-

*

*

CABÉO'LUNE

Brasserie Artisanale de la Pleine Lune

5,5

Blond Ale

France

8,1

04/03/2015

33cl, capsulée, long neck

Blond moyen-dorée

Cinq cm, blanc cassé, bulles moyennes

Céréales poussiéreuses

Oui

Limpide

Moyenne, à fines bulles

Moyenne

Assez longue

Une bière locale (orge 100% drômois malté en Ardèche par Malteurs Echos). Le résultat est sec, dominé par les céréales légèrement biscuitées et une amertume un peu âcre qui s'affirme en finale

CAB6 (17/01/2016)

-

*

2013

*

*

CABIN FEVER

Ibex

5

India Pale Ale

France

7,8

27/06/2017

33cl, capsulée, long neck

Blond moyen-cuivrée

Deux cm, beige, bulles moyennes

Malt Caramunich, levure, un peu de vinaigre

Léger

Voile colloïdal

Assez forte, à fines bulles

Moyenne

Assez longue

Houblons américains et européens se partagent la scène dans cet India Pale Ale levuré sur le malt Caramunich. Amertume moyenne soutenue par une pointe d'acidité qui devient acétique en rétro-olfaction

27 (06/2017)

-

2016

*

*

CABINET DE CURIOSITÉS Dry Stout (LE)

Grange Noire

5,5

Stout

Irish Dry Stout

France

8,5

15/01/2023

33cl, capsulée, long neck

Noire

Deux cm, brun foncé, fines bulles, assez stable

Céréales torréfiées, café espresso

Oui

Opaque

Moyenne, à fines bulles

Moyenne

Longue

Sec et amer, bien dans le style, avec une forte proportion de grains torréfiés, ce qui accentue encore l'amertume. Quelques notes grasses et huileuses de cacao. Finale de café espresso, avec une touche de réglisse

22CAB02 (03/2024)

-

50

orge crue

2019

*

*

CABRIO Blonde

Cabrio

5,4

Blond Ale

France

8,1

15/09/2013

Mondial de la Bière Europe 2013 (Mulhouse, FR)

12.5cl, pression

Blond moyen

Trois cm, blanc cassé, crémeuse, colle aux parois du verre

Nez moelleux sur les malts clairs et des dextrines

Non

Trouble

Absence

Moyenne

Assez longue

Une ale blonde étonnamment crémeuse, au corps soyeux et malté (malts Pilsen et Munich) qui recouvre le palais. Quelques notes de levure et une légère amertume viennent compléter le tableau

-

2012

*

*

CABRIO Brune

Cabrio

6,5

Dark Ale

France

8,2

15/09/2013

Mondial de la Bière Europe 2013 (Mulhouse, FR)

75cl, bouchon mécanique

Brun très foncé, presque noire

Un cm, beige foncé-jaune, fines bulles

Malts foncés et dextrines

Léger

Limpide

Absence

Moyenne

Assez longue

Une ale brune soyeuse sur les malts foncés et légèrement torréfiés. On observe une pointe d'acidité et une légère amertume sans doute liées à la torréfaction des grains. Le résultat se rapproche plutôt d'un Porter

10/05/2014

-

froment malté

2012

*

*

CABRIO Fleur de Sureau

Cabrio

5,4

Spice / Herb / Vegetable

Seasonal - Spring

France

8

12/09/2013

Mondial de la Bière Europe 2013 (Mulhouse, FR)

75cl, bouchon mécanique

Blond moyen

Un cm, beige, assez fines bulles

Sureau et notes de miel

Oui

Trouble

Absence

Moyenne

Assez longue

Une ale blonde assez soyeuse, avec beaucoup de dextrines. L'acidité et les saveurs des fleurs de sureau sont bien présentes mais le produit reste cependant rond en bouche

27/06/2014

-

sureau

2013

*

*

CABRIO Noël

Cabrio

5,4

Blond Ale

Seasonal - Winter

France

7,8

29/04/2015

33cl, capsulée, long neck

Blond foncé-cuivrée

Deux cm, beige foncé, bulles moyennes à grosses

Malt Caramunich, froment, sirop de glucose

Oui

Limpide

Assez faible

Moyenne

Assez longue

Tout comme les autres références de la gamme, le produit est marqué par les dextrines qui laissent une certaine épaisseur en bouche, sans sucrosité. Le corps est monolithique, avec une dominante de malt Caramunich. Absence d'amertume

18/09/2016

-

malt de blé, écorces d'orange

2013

*

CABRO Extra

Cerveceria Nacional

5

Pale Lager

Guatemala

7,5

01/02/1995

-

*

*

CACAHUÈTE Biere Beer

L'Aoucataise

4,5

Spice / Herb / Vegetable

France

7,8

24/08/2024

33cl, capsulée, long neck

Blond très clair, aspect laiteux

Blanc cassé, abondante, fines bulles de stabilité moyenne qui collent aux parois du verre

Cacahuète, diacétyle

Oui

Trouble

Assez forte, à fines bulles

Moyenne

Longue

Si le nez laissait présager le pire, la bouche est bien plus agréable. On distingue pleinement une bière blonde à la première gorgée, tandis que la cacahuète n'arrive qu'ensuite, avec ses touches grasses et toastées. La fin de bouche évoque un lait de soja. Ce n'est pas mon truc, même si la bière est plutôt bien réalisée

La Grange aux Saveurs (FR)

24/12/2023

-

cacahuète (0,4%)

2018

*

*

CACAO Brown Ale

Une Petite Mousse

4,4

Specialty Beer

Chocolate/Cocoa-Flavored Beer

France

8

06/06/2019

33cl, capsulée, long neck

Brun foncé, aspect laiteux

Un cm, beige foncé, assez grosses bulles de tenue moyenne

Cacao, levure, grains foncés acidulés et surtout lactose

Oui

Opaque

Moyenne

Moyenne

Assez longue

Assez dense en bouche au regard du degré d'alcool, vraisemblablement grâce au lactose. Pétillant au palais, légèrement acidulé, avec le goût du cacao sans son caractère gras. Finale plutôt aqueuse sur le lactose

Draft #76 (12/2019)

-

houblons Magnum et Saaz, lactose, cacao

2019

2019

*

*

CACAO KUMQUAT BROWN STOUT

Azimut

4,8

Stout

France

1

16/01/2018

33cl, capsulée, long neck

Blond moyen, avec un voile gélatineux à la surface du liquide

Grosses bulles qui disparaissent quasi-immédiatement

Nez horrible sur les eaux usées (mercaptan)

Abondant

Trouble

Absence

Moyenne

Très longue

Embouteillée en septembre 2017. Un produit imbuvable sur les composés sulfurés et les mercaptans. La couleur blonde devient brune lorsqu'on mélange le fond de la bouteille

Brassin collaboratif avec la brasserie du Mont Salève (FR)

07/2018

-

20

kumquat, avoine, poudre de cacao

2017

*

*

CACAO PARADISE Mexican Spiced Porter

Two Tribes

5,6

Porter

Royaume-Uni

8,3

04/12/2018

Dr D. Brewpub (Grenoble, FR)

15cl, pression

Brun foncé

Un demi-cm, beige, assez fines bulles

Nez assez dense sur le café moka et le malt Carafa

Non

Limpide

Absence

Moyenne

Longue

Attaque huileuse sur le cacao gras. On poursuit sur le café moka, le malt Carafa et le chocolat noir. La finale s'assèche grâce à la présence discrète de piment

Brassin collaboratif avec Wild Weather Ales (GB)

-

piment pasilla, cannelle, écorces de cassia et cardamome noire

2018

*

*

CACAOPHONY Imperial Chocolate Stout

Vibrant Forest

8,4

Stout

Imperial Stout

Royaume-Uni

9

16/03/2020

33cl, capsulée, long neck

Brun très foncé, presque noire

Un cm, brun clair, assez fines bulles qui retombent en crépitant

Nez huileux et boisé sur le chocolat

Oui

Limpide

Moyenne, à fines bulles

Assez épaisse

Longue

Sensation agréable de chocolat amer, avec une texture onctueuse qui enrobe le palais sans lourdeur. Pointe de bois et de vanille

10/2020

-

avoine, cacao

2018

*

CACTUS ALE

The Firkin Brewery

4,3

Bitter

Special / Best / Premium Bitter

Royaume-Uni

8,5

01/05/1998

Flower & Firkin (Richmond, GB)

-

†

*

*

CACTUS COTTAGE Fros'e

Kings Brewing Co.

8

Historical Beer

Gose

USA

9,6

22/06/2020

1 pint, canette

Orange clair

Blanc cassé, grosses bulles, quasi-absence

Plein nez sur l'ananas puis la mangue

Non

Trouble

Quasi-absence, à grosses bulles

Assez épaisse

Longue

Un nectar d'abricot, d'ananas et de mangue sur fond salin. Un véritable cocktail fruité qui s'éloigne un peu de la bière. L'ensemble est d'abord lactique et finit sur un kick de citron vert

Brassin collaboratif avec Little Cottage Brewery (US)

-

ananas, orange sanguine, mangue

2019

*

*

CAENETTE (LA)

La Lie

4,5

Witbier

France

8,1

09/02/2017

33cl, capsulée, long neck

Blond clair-dorée

Beige, abondante, assez fines bulles qui retombent en crépitant

Céréales acidulées, levure

Oui

Voile colloïdal

Assez forte

Faible

Moyenne

Une bière de froment sèche et pétillante en bouche, sur les céréales acidulées. Corps levuré rehaussé par des notes d'agrumes. Rétro-olfaction sur le pain frais. Légère astringence en finale

02/12/2017

-

*

2013

*

*

CAFÉ EN TERRASSE (UN)

Les Bières du Crépuscule

8

Specialty Beer

Coffee-Flavored Beer

Wood- and Barrel-Aged Beer

France

9,3

26/10/2016

33cl, capsulée, long neck

Noire

Un cm, brun foncé, fines bulles de stabilité moyenne

Café, cacao, alcool et grains torréfiés

Oui

Opaque

Moyenne, à fines bulles

Assez épaisse

Très longue

De la douceur et de l'onctuosité avec du caramel, du chocolat et des notes chaudes de cognac. Pourtant, le produit à plus à offrir avec du café, des grains torréfiés et une bonne amertume qui s'exprime en finale

25/07/2018

-

café

2016

2019

*

*

CAFÉ IRLANDAIS Irish Whiskey Stout

Brasserie du Grand Paris

7

Stout

Wood- and Barrel-Aged Beer

France

7,8

08/03/2021

44cl, canette

Noire

Un cm, brun clair, fines bulles qui retombent assez rapidement

Café brûlé, boisé, pointe de vanille

Non

Opaque

Absence

Assez épaisse

Longue

Les copeaux de chêne brut dominent dès l'attaque, avec une forte présence des tannins qui assèchent un produit autrement dense. Le caractère boisé se veut également vanillé, l'ajout d'extrait de vanille venant renforcer cette sensation. Le café brûlé et le whiskey, cette dernière composante étant surtout perceptible en rétro-olfaction, restent en arrière-plan, les tannins écrasant inutilement l'ensemble

DDM 02/2023 LOT 20210203

-

maltodextrines, dextrose, lactose, extrait de vanille, whiskey irlandais

2021

*

*

CAFÉ NOIR

Microbrouwerij Urthel

6,3

Stout

Foreign / Export Stout

Belgique

8,5

11/11/2017

75cl, bouchon à muselière

Brun foncé

Un cm, beige, assez fines bulles, stable

Café dilué, chicorée, pointe de vanille

Léger

Limpide

Faible, à grosses bulles

Assez faible

Longue

Une belle fluidité dans cette bière sèche et assez mince en bouche. Domination de la chicorée avec une pointe de noisette grillée. On poursuit sur le caramel, le café et quelques composés empyreumatiques qui contribuent à l'amertume globale

Famous Belgian Brewers : Hildegard van Ostaden. Nombre de bouteilles produites : 4000

Delhaize Group (Bruxelles, BE)

02/12/2017

-

30

2016

2016

*

*

CAFÉ RACER ALE

Petrol Brewing Company

5,2

Brown Ale

English Brown Ale

France

8,5

09/06/2018

Paris Beer Week 2018 - Grand Final

125ml, pression

Noire

Un cm, brun clair, fines bulles qui collent aux parois du verre

Café moka, cacao

Non

Opaque

Absence

Moyenne

Longue

C'est d'abord le cacao qui domine, laissant une astringence un peu grasse au palais. Puis, à fond sur le café moka et les grains torréfiés acidulés. Finale terreuse

-

café

2018

2018

Nouvelle dénomination : MACADAM ALE

*

*

CAFÉ RACER Coffee Porter

Fierce Beer

6,5

Porter

Royaume-Uni

8,6

09/05/2018

33cl, capsulée, long neck

Noire

Un cm, brun clair, bulles moyennes de stabilité moyenne

Cacao gras, café

Oui

Limpide

Forte

Assez épaisse

Longue

Corps gras et relativement dense pour un degré d'alcool qui reste modéré. Le chocolat domine l'attaque, tandis que la café acidulé arrive dans un deuxième temps, accompagné de flaveurs vanillées. Finale sur le caffè macchiato

07/11/2018

-

avoine, grains de café, vanille, lactose

2015

*

*

CAFFÈ AMERICANO

Cigar City Brewing

12

Stout

Imperial Stout

USA

8,8

22/05/2019

Dr D. Brewpub (Grenoble, FR)

15cl, pression

Noire

Un cm, brun clair, fines bulles qui collent aux parois du verre

Café moka, malt Carafa, flocons d'avoine, pointe d'alcool

Non

Limpide

Absence

Epaisse

Longue

Corps onctueux sur le café moka à la vanille, le malt Carafa et les flocons de céréales. Le degré d'alcool n'est pas perceptible

28

79

80

café, vanille

2013

*

CAFFÈ AMERICANO

Cigar City Brewing

12

Stout

Imperial Stout

USA

8

17/09/2019

Dr D. Brewpub (Grenoble, FR)

15cl, pression

Noire

Beige, fines bulles, quasi-absence

Plein nez sur la réglisse et un peu de mélasse

Non

Limpide

Absence

Assez épaisse

Longue

Réglisse et menthol, on part un peu trop sur le bonbon Cachou. Degré d'alcool bien caché. Fond de grains torréfiés et de mélasse

28

79

80

café, vanille

2013

*

*

CAFFÈ MORENA Coffee Porter

De Ranke

6

Porter

Aged Beer

Belgique

8,3

03/05/2020

33cl, capsulée

3 ans

Noire

Quatre cm, jaune foncé, bulles moyennes de stabilité moyenne

Café dilué, malt Carafa

Oui

Opaque

Moyenne

Moyenne

Assez longue

Assez fluide en bouche, sur le caffè macchiato, le malt Carafa et une touche boisée. Notes de lactose et de rhum dilué

Tartaruga Fine Brewing (Soignies, BE)

L82 T14 JUL17 (20/07/2022)

14

60

32

houblons Simcoe, GR50 et Citra, malts Pale Ale, Cara, Special B et Chocolate Rye, avoine, café

2017

*

CAFFREY'S Draught Irish Ale

The Thomas Caffrey Brewing Company

4,8

Irish Red Ale

Irlande

8

Entre 08/1996 et 12/1997

-

1994

†

Transfert de la production à la Coors Tower Brewery (Tadcaster, GB)

*

*

CAFI (LA)

Brasserie Stéphanoise

6

India Pale Ale

France

8,4

07/05/2015

33cl, capsulée, long neck

Blond foncé-cuivrée

Quatre cm, beige, fines bulles, stabilité moyenne

Nez levuré, assez sec, sur le malt Munich et les fruits exotiques

Oui

Limpide

Moyenne

Moyenne

Assez longue

Houblonnage assez timide pour le style. La base est plutôt sèche et crayeuse, sur le malt Caramunich. Les houblons sont aromatiques, à la fois sur les agrumes et les fruits exotiques. Quelques saveurs végétales en finale

02/2016

-

*

blé malté

2015

*

*

CAGOLE AMBRÉE (LA)

La Fabrique Marseillaise (The Brasserie of Marseille)

5,5

Amber Ale

France

6,5

26/02/2005

Dégustée à la brasserie (Marseille, FR)

15cl, pression

Ambrée-caramel

Blanc cassé, très fine, quasi-inexistante

Nez puissant de chicorée

Non

Trouble

Moyenne

Moyenne

Assez courte

Ale ambrée au goût déséquilibré de caramel et à la finale évidente sur la chicorée (mise en œuvre de chicorée liquide?). L'ensemble est lourd et artificiel

-

2004

2007

*

*

CAGOLE Bière Blanche à l'Ancienne (LA)

-

4,5

Witbier

France

7,6

08/09/2012

75cl, bouchon mécanique

1 an

Blond clair

Un cm, beige, assez fines bulles

Nez très puissant sur les agrumes et de la coriandre

Oui

Voile opalescent

Forte

Moyenne

Longue

Une bière fromentacée particulièrement douce et soyeuse, au corps fruité sur les zestes d'agrumes. Un peu de coriandre en finale. Servi très frais, le résultat reste désaltérant et s'apparente à un cocktail à la bière

Midi&Demi (Marseille, FR)

L19.1.18 (28/11/2011)

-

†

Transfert de la production à la brasserie Goudale (Arques, FR)

*

*

CAGOLE BLANCHE (LA)

La Fabrique Marseillaise (The Brasserie of Marseille)

5

Witbier

France

5

26/02/2005

Dégustée à la brasserie (Marseille, FR)

15cl, pression

Blond très clair, aspect laiteux

Blanc cassé, très fine, quasi-inexistante

Absence

Non

Trouble

Quasi-absence

Forte

Longue

Houla… la boîte de clous de girofle est tombée dans la cuve d'ébullition! Imbuvable car totalement déséquilibré

-

2004

2007

*

*

CAGOLE BLONDE (LA)

La Fabrique Marseillaise (The Brasserie of Marseille)

5

Blond Ale

France

8

26/02/2005

Dégustée à la brasserie (Marseille, FR)

15cl, pression

Blond clair-jaune

Blanc cassé, très fine, quasi-inexistante

Nez fruité (esters supérieurs) sur la pêche

Non

Trouble

Très faible

Moyenne

Longue

Ale blonde, douce, fruitée (fruits à chair blanche) avec une belle finale amère. Puissante en bouche, belle longueur

-

2004

2007

*

*

CAGOLE DE MARSEILLE La Bière du Cabanon (LA)

Pivovary Bohemia Praha

4,7

Pils

Bohemian Pilsener

République Tchèque

France

8

24/05/2004

33cl, capsulée, long neck

Blonde dorée

Deux cm, blanc cassé, bulles moyennes

Absence

Non

Limpide

Moyenne

Faible

Courte

Pils peu houblonnée, au goût net, pur malt assurément. Finale très sèche. Rafraichissante, facile à boire, idéale pour se désaltérer!

Midi&Demi (Marseille, FR)

-

2003

†

Transfert de la production à la brasserie Goudale (Arques, FR)

*

*

CAGOLE DE MARSEILLE Spécial Cagnard (LA)

Pivovary Bohemia Praha

2,8

Pale Lager

Aged Beer

République Tchèque

France

4

24/04/2011

33cl, capsulée, long neck, verre transparent

2 ans

Blond moyen

Beige, grosses bulles, quasi-absence

Malts blonds, saccharine

Non

Limpide, avec des flocons de levure en suspension

Quasi-absence

Faible

Moyenne

Une lager blonde au goût sucré artificiel qui évoque une bière de table. Finale aqueuse sur le moût de bière

Midi&Demi (Marseille, FR)

30/07/2009

-

†

*

*

CAGOLE FIGUE (LA)

La Fabrique Marseillaise (The Brasserie of Marseille)

5,8

Specialty Beer

Fruit Beer

France

7

26/02/2005

Dégustée à la brasserie (Marseille, FR)

15cl, pression

Ambrée claire

Blanc cassé, bulles assez grossières

Non

Trouble

Moyenne

Assez courte

Attaque acidulée suivie d'un corps aigrelet, piquant au palais. Peu de caractère. Finale aigre-douce

-

Figue

2005

†

*

CAINS

Robert Cain Brewery

5

Bitter

Extra Special / Strong Bitter

Royaume-Uni

8

Entre 02/1996 et 08/1996

-

†

*

CAINS Best Bitter

Robert Cain Brewery

4

Bitter

Special / Best / Premium Bitter

Royaume-Uni

8

Entre 12/1997 et 04/1998

-

†

Nouvelle dénomination : CAINS Traditional Bitter

*

*

CAINS Dark Mild

Robert Cain Brewery

3,2

Mild Ale

Royaume-Uni

8

09/08/2003

Great British Beer Festival 2003 (Londres, GB)

Half pint

Noire, reflets brun foncé

Absence

Ether et groseilles rouges

Non

Limpide

Absence

Moyenne

Longue

Un Mild assez étonnant sur le chocolat et un goût pharmaceutique d'éther qui persiste en finale. Un peu de groseilles rouges également

-

*

*

CAINS Fine RAISIN Beer

Robert Cain Brewery

5

Specialty Beer

Fruit Beer

Royaume-Uni

8

03/06/2006

Fête de la Bière 2006 (Ouchy-Lausanne, CH)

50cl, capsulée

Ambrée

Beige foncé, fine, trois cm, stable

Nez sucré évoquant une légère madérisation

Non

Limpide

Moyenne, fines bulles

Moyenne

Moyenne

Attaque sur le tabac évoluant vers un corps évoquant le raisin sec ainsi que le vieux porto (madérisation)

-

raisin californien

*

*

CAINS IPA

Robert Cain Brewery

3,5

Bitter

Ordinary Bitter

Royaume-Uni

7

03/06/2006

Fête de la Bière 2006 (Ouchy-Lausanne, CH)

50cl, canette

Ambrée

Blanc cassé, très fine, peu abondante, stable

Non

Limpide

Absence

Faible

Moyenne

Attaque sur la levure de fromage évoluant ensuite vers la pâte à pain. Aucune amertume, ce qui ne manque pas d'être étonnant pour IPA qui se révèle assez soyeux en bouche

-

Anciennement DOCTOR DUNCANS IPA

*

CAINS Traditional Bitter

Robert Cain Brewery

4

Bitter

Special / Best / Premium Bitter

Royaume-Uni

8

09/08/2003

Great British Beer Festival 2003 (Londres, GB)

Half pint

-

Anciennement CAINS Best Bitter

†

Nouvelle dénomination : CAINS Finest Bitter

*

*

CAIRNGORM GOLD Premium Beer

Cairngorm

4,5

English Golden Ale

Royaume-Uni

7,5

05/08/2007

50cl, capsulée

Blonde dorée

Beige, fine, peu abondante

Nez léger sur le caramel au beurre

Non

Limpide

Assez forte

Moyenne

Moyenne

Ale blonde ronde et maltée à l'arrière-goût sur le beurre rance. Présence discrète mais efficace du houblon aromatique (pamplemousse) en finale

-

*

*

CALADE Ambrée IPA (LA)

La Calade

7

India Pale Ale

France

7,8

16/03/2017

50cl, capsulée

Brun clair

Deux cm, beige foncé, bulles qui retombent assez rapidement

Caramel, alcool, un peu d'orange confite

Oui

Limpide

Assez forte

Assez épaisse

Moyenne

Un India Pale Ale assez sucré au corps diffus sur les malts Caramunich et Caradark. Houblonnage en partie masqué par les dextrines. On distingue cependant de l'orange amère et de l'amertume

Offert par le brasseur

10/10/2018

-

2017

*

*

CALADE Bière Blonde (LA)

La Calade

5

Blond Ale

France

8,1

16/03/2017

50cl, capsulée

Blond moyen-cuivrée

Quatre cm, blanc cassé, assez fines bulles, stable

Nez sec et pétillant sur les céréales légèrement toastées

Oui, floconneux

Limpide

Forte

Assez faible

Moyenne

Une ale blonde mi-sèche avec une touche de céréales mielleuses et de malt Vienna. Amertume modérée perceptible en finale

Offert par le brasseur

03/11/2018

-

2016

*

*

CALADE Cuvée Spéciale Hans Rakau (LA)

La Calade

6

Pale Ale

France

8,4

15/03/2017

50cl, capsulée

Blond moyen-orange

Beige, assez fines bulles, abondante et stable

Abricot, malt Caramunich et levure

Oui, floconneux

Voile colloïdal

Moyenne

Moyenne

Assez longue

Corps moelleux mais globalement sec sur les malts Pilsen, Munich et une touche de Caramunich. Houblonnage fruité sur les fruits à chair blanche. On évolue en finale vers une amertume légèrement résineuse

Offert par le brasseur

-

47

houblon Rakau

2017

2017

*

*

CALADE Cuvée Spéciale Hans Styrian Wolf (LA)

La Calade

6,8

Pale Ale

France

8,1

21/07/2018

50cl, capsulée

Blond foncé-cuivrée

Blanc cassé, assez fines bulles, abondante et stable

Houblonnage boisé, épicé et herbacé

Oui

Limpide

Moyenne

Moyenne

Assez longue

Une ale blonde à la fois moelleuse et amère, avec quelques dextrines et une touche de caramel. Le houblonnage est également épicé et herbacé, avec des notes de foin

19/10/2019

-

houblon Styrian Wolf

2018

2018

*

*

CALADE Cuvée Spéciale Milk Stout (LA)

La Calade

6,5

Stout

Sweet Stout

France

8

02/10/2018

50cl, capsulée

Noire

Trois cm, brun clair, assez fines bulles

Chocolat, café, lactose

Oui

Opaque, avec des gros flocons de levure en suspension

Forte, à fines bulles

Moyenne

Assez longue

Très sucré et soyeux en bouche, avec une dominante de chocolat au lait. On distingue également du caramel et du café

21/09/2019

-

orge torréfiée, flocons d'avoine, lactose

2018

*

*

CALADE Cuvée Spéciale NEIPA des Jaleines (LA)

La Calade

8,4

India Pale Ale

New England IPA

France

8,1

29/05/2018

50cl, capsulée

Blond moyen, aspect laiteux

Deux cm, blanc cassé, bulles moyennes

Mangue puis le citron vert

Oui

Trouble, avec des flocons de levure en suspension

Absence

Moyenne

Assez longue

Manque de minéralité pour le style. Corps assez mince, avec un fond de lactose. Flaveurs diluées de mangue, de fruits de la passion et de citron vert. Faible amertume

-

purée de mangue et de fruits de la passion

2018

*

*

CALADE Cuvée Spéciale Stout du Haut Cantal (LA)

La Calade

7,5

Stout

France

8,7

16/03/2017

50cl, capsulée

Brun très foncé, presque noire

Un cm, brun clair, fines bulles

Caramel brûlé, grains torréfiés, un peu de sirop d'orgeat

Oui

Limpide

Assez forte

Assez épaisse

Longue

Un Stout bien charpenté dominé par le caramel légèrement brûlé et les céréales grillées. Levure belge estérifiante qui offre des flaveurs de fruits à chair blanche. On distingue également des pruneaux et des raisins secs, tirant l'ensemble vers un Barley Wine. L'amertume parvient à percer en finale pour équilibrer l'ensemble

Offert par le brasseur

28/11/2018

-

orge torréfiée, eau de source des Jaleines

2017

2017

*

*

CALANDA

Heineken Switzerland

4,8

Pale Lager

Suisse

7,5

26/08/2012

50cl, canette

Blond clair

Absence

Nez de lager caramélisée et d'amande douce

Non

Limpide

Absence

Faible à moyenne

Moyenne

Une lager blonde sans aucune effervescence. Le corps est malté, avec quelques notes d'amande. Un peu d'amertume en finale

Heineken

L21910809 (07/2013)

-

*

CALANDA

Heineken Switzerland

4,8

Pale Lager

Suisse

8,4

21/07/2013

Restaurant Cuvaloup de Crans (Saint Cergue, CH)

50cl, pression

Blonde dorée

Un cm, beige, assez grosses bulles

Nez sec et pétillant sur le malt Pilsen

Non

Limpide

Moyenne, à grosses bulles

Faible

Assez longue

Une Pale Lager avec un corps pétillant sur le malt Pilsen, un soupçon de malt Munich et une agréable amertume qui persiste en finale. L'ensemble est sec, net et désaltérant

Heineken

-

*

*

CALANDA Doble IPA Melocotón

Cierzo Brewing Co.

8

India Pale Ale

Imperial IPA

Espagne

8,4

14/03/2019

Dr D. Brewpub (Grenoble, FR)

15cl, pression

Blond clair, aspect laiteux

Un cm, blanc cassé, fines bulles

Nectar de pêche, fruits exotiques

Non

Trouble

Absence

Assez épaisse

Assez longue

Le côté sucré du nectar de pêche est bien équilibré par un houblonnage citrique sur les agrumes et une amertume assez généreuse

-

80

houblon Simcoe, malts Extra Pale et Maris Otter, blé malté, pêches de Calanda

2018

*

*

CALANDA EDELBRÄU

Heineken Switzerland

5,2

Pils

Suisse

8

11/08/2012

Hôtel de l'Hospice (Col du Grand-Saint-Bernard, Bourg-Saint-Pierre, CH)

30cl, pression

Blond moyen

Deux cm, blanc cassé, bulles moyennes

Nez moelleux sur les malts clairs

Non

Limpide

Faible

Faible à moyenne

Moyenne

Une Pils assez dense à dominante maltée. Une légère amertume sous-jacente et un pétillement sur la langue contribuent à alléger l'ensemble

-

*

*

CALDEIRA Wheat Beer

Domaine du Manchot

5,2

Wheat Ale

France

8,8

09/12/2017

33cl, capsulée, long neck

Blond moyen-cuivrée

Un demi-cm, beige, bulles de toutes les tailles

Citronnelle, froment, zestes d'agrumes

Oui

Trouble

Moyenne, à fines bulles

Faible

Très longue

De la légèreté et de la finesse, avec une belle amertume complétée par l'âpreté du jus de citron. Corps végétal et acidulé avec de la citronnelle et une touche de quinine. En finale, le houblonnage aromatique l'emporte, les houblons Azacca et Citra développant des flaveurs citriques légèrement terreuses et résineuses

Bouteille N° 00117

01/07/2019

-

houblons Citra et Azacca, citronnelle, zestes de citron vert

2017

*

*

Caldera IPA

Caldera Brewing Company

6,1

India Pale Ale

USA

8,2

03/09/2014

355ml, canette

Blond foncé-orange

Quatre cm, beige, bulles moyennes

Fruits exotiques, houblons frais et résineux

Non

Trouble

Absence

Moyenne

Très longue

Un India Pale Ale d'abord moelleux, sur le malt Munich et un houblonnage aromatique évoquant l'orange et l'ananas. Manque un peu d'effervescence. Evolution vers plus de sécheresse ainsi qu'une solide amertume. Finale astringente et très amère sur les fruits exotiques

1057

20

94

houblons Amarillo, Centennial, Citra et Simcoe, malts Crystal et Munich

*

*

CALDER'S 70

Belhaven

3,6

Scottish Ale

Scottish Heavy 70/-

Royaume-Uni

8

06/08/2007

Half pint

Brun clair-rouge

Un cm, beige foncé, très fine et stable

Nez léger, plutôt malté

Non

Limpide

Quasi-absence

Faible

Moyenne

Une ale moelleuse au corps fluet et sec sur le malt viennois. Finale astringente

Carlsberg-Tetley

-

*

*

CALDER'S 80

Belhaven

4,2

Scottish Ale

Scottish Export 80/-

Royaume-Uni

8

06/08/2007

Half pint

Ambrée-caramel

Un cm, beige, très fine et stable

Non

Limpide

Faible

Moyenne

Moyenne

Particulièrement soyeuse et crémeuse en bouche, une ale ambrée légère et maltée sur le caramel. Pointe d'amertume en finale

Carlsberg-Tetley

-

*

*

CALDER'S PREMIUM CREAM BEER

John Calder's Beers

4,5

Bitter

Special / Best / Premium Bitter

Royaume-Uni

8

19/05/2002

Pint, pression

Blond foncé

Un centimètre de mousse blanc cassé, très fine

Absence

Non

Limpide

Très faible, avec des fines bulles

Moyenne

Assez courte

A mi-chemin entre une pils et un bitter anglais, cette bière présente une texture crémeuse que les houblons aromatiques viennent relever dans la finale

-

*

*

CALEDONIAN 80/-

Caledonian Brewery

4,1

Scottish Ale

Scottish Export 80/-

Royaume-Uni

6,5

15/08/2007

50cl, capsulée

Ambrée foncée

Malt caramel

Non

Limpide

Une ale légère sur le malt caramel et le malt torréfié. Le corps est aqueux et la finale légèrement métallique. Décevant!

-

*

CALEDONIAN 80/-

Caledonian Brewery

4,1

Scottish Ale

Scottish Export 80/-

Royaume-Uni

8

06/08/2007

Half pint

Ambrée-caramel

Un cm, beige, bulles moyennes

Non

Limpide

Absence

Moyenne

Moyenne

Ale foncée au corps sec sur le caramel, le malt torréfié et même quelques notes de malt fumé. Léger goût de noisette en finale

-

*

*

CALI American Pale Ale

Tiny Rebel Brewing Co.

5,6

Pale Ale

American Pale Ale

Royaume-Uni

8,9

30/05/2017

33cl, canette

Blonde dorée

Cinq cm, beige, assez fines bulles

Feuilles vertes, résine de houblon, malt Pilsen

Non

Limpide

Assez faible

Moyenne

Longue

Toute la puissance aromatique d'un West Coast IPA, sans la lourdeur relative du style. Corps d'abord sec et résineux, avec beaucoup de chlorophylle et une touche d'acidité fruitée. Le houblonnage aromatique arrive dans un second temps, avec des fruits de la passion et de l'ananas. Amertume assez puissante qui culmine en finale

Effie Williams (04/2018)

1054

55

froment malté

2016

*

*

CALI CREAMIN' Vanilla Cream Ale

Mother Earth

5

Cream Ale

USA

7,5

02/06/2020

65cl, capsulée

Blond assez clair-dorée

Blanc cassé, fines bulles, peu développée

Vanille, gaufre, chocolat blanc

Non

Limpide

Absence

Assez épaisse

Longue

Légèrement acide et fortement vanillé, avec un côté smooth qui évoque clairement le chocolat blanc. On poursuit sur le brownie, toujours au chocolat blanc. Finale sur la glace fondue à la vanille

Thomas Carlin

-

18

gousses de vanille de Madagascar

2011

*

*

CALIBRE 8

The Piggy Brewing Company

8

India Pale Ale

Imperial IPA

France

8,4

04/06/2024

Cuivré (Reims, FR)

25cl, pression

Blond moyen, aspect laiteux

Un cm, blanc cassé, fines bulles qui collent aux parois du verre

Moelleux, pomme de terre, citrus

Non

Trouble

Quasi-absence, à fines bulles

Assez épaisse

Longue

Rond, soyeux, avec une touche de diacétyle bien intégrée. Menthe poivrée, verveine, puis la menthe glaciale en rétro-olfaction

-

houblons Citra et Mosaic

2023

*

*

CALICE

Le Saint-Bock

6

India Pale Ale

Canada

8,5

22/10/2010

Mondial de la Bière 2010 (Strasbourg, FR)

12.5cl, pression

Cuivrée

Beige, fines bulles, quasi-absence

Pamplemousse, ananas, beaucoup de litchi

Non

Limpide

Faible

Moyenne

Assez longue

Un India Pale Ale assez léger et très fruité sur l'orange, le pamplemousse, l'ananas et le litchi. Aucune lourdeur, ce qui est important de souligner pour un IPA nord-américain. Jolie finale citrique et acidulée

-

*

*

CALICE Bière d'abbaye du printemps 2008

Ninkasi Ale House

6,5

Blond Ale

Abbaye, Seasonal - Spring

France

7

17/05/2008

7ème Festival des Bières Artisanales (Ninkasi, Lyon, FR)

25cl, pression

Blond foncé

Beige, fine, bulles moyennes, peu abondante

Nez lourd, aigre-doux, mielleux

Non

Trouble

Moyenne

Moyenne

Assez longue

Attaque aigre-douce étonnante pour une bière d'abbaye. Le corps est mielleux et citronné et évoque une pastille pour la gorge. La finale est neutre, assez sucrée, collante, sur les malts blonds

-

2008

2008

*

*

CALIFORNIA BLONDE

Southern Pacific Brewing Co.

5,2

Pale Ale

American Pale Ale

USA

8,3

14/08/2016

Dégustée à la brasserie (San Francisco, US)

4 fluid ounces, pression

Blond moyen-dorée

Un cm, blanc cassé, fines bulles qui collent aux parois du verre

Nez moelleux et fluet sur le malt Munich

Non

Voile opalescent

Absence

Moyenne

Moyenne

Toujours beaucoup de moelleux en attaque, comme l'ensemble des bières de cette brasserie. Mais également de la finesse. Les malts Pilsen et Munich finissent sur une belle sécheresse légèrement amère et florale

-

35

houblons Centennial, Glacier et American Cascade, malts American Two-row et German Munich

2012

*

*

California BLONDE ALE

Eel River Brewing Company

5,8

Blond Ale

USA

7,4

23/10/2010

Mondial de la Bière 2010 (Strasbourg, FR)

12 fluid ounces, capsulée

Blond moyen

Blanc cassé, fines bulles, quasi-absence

Céréales poussiéreuses

Léger

Voile opalescent

Faible

Faible

Courte

Une ale blonde légère au corps aqueux, sans amertume, sur les céréales crues. Le beurre frais s'impose en finale

-

*

houblons Cascade, Saaz et Tettnang, malts Pale, Carastan et Carapils, froment

*

*

CALIFORNIA GOLDEN ALE

Basement Cervejas Especiais

5,5

Pale Ale

American Pale Ale

Brésil

7,6

14/09/2013

Mondial de la Bière Europe 2013 (Mulhouse, FR)

375ml, bouchon à muselière

Blond foncé

Beige, fines bulles, peu développée

Amidon

Oui

Voile colloïdal

Assez forte

Faible

Moyenne

Un American Pale Ale au corps amidonné qui évoque la pomme-de-terre crue

R050613 V030614

-

houblons Amarillo et Cascade, malts Pale Ale, Cararoma, Caramber et Carapils

2011

*

*

CALIFORNIAN LAGER

Malissoles

5,7

Pale Ale

France

8,4

09/09/2010

50cl, capsulée

Beige foncé, fines bulles, quasi-absence

Nez sur les houblons résineux (Cascade) et un peu d'agrumes

Oui

Trouble

Absence

Moyenne à épaisse

Très longue

Bien que la dénomination mentionne qu'il s'agit d'une lager, je classe plutôt ce produit dans le style American Pale Ale. Le corps est à la fois aqueux, mi-sec, poussiéreux et fortement amer

-

2010

†

*

CALIFORNIAN LAGER

Malissoles

5,7

Pale Ale

France

8,6

18/11/2010

50cl, capsulée

Blond moyen

Un cm, beige foncé, bulles moyennes

Houblonnage piquant et résineux sur les fruits de la passion

Oui

Voile colloïdal

Moyenne

Longue

Il s'agit du premier brassin réalisé en mai 2010. Le corps est sec, avec une belle amertume terreuse et quelques notes fruitées de rose et de fruits de la passion. La finale reste sèche, limite astringente, avec une bonne persistance

Offert par le brasseur

-

2010

†

*

CALIFORNIAN LAGER

Malissoles

5,7

Pale Ale

France

8,5

18/11/2010

50cl, capsulée

Blond clair

Blanc cassé, fines bulles, abondante et stable

Nez sec et légèrement poussiéreux

Oui

Trouble

Moyenne

Assez longue

Brassée en juillet 2010. Il s'agit du deuxième brassin de cette bière, plus marqué par le malt. Le corps est sec et légèrement piquant en bouche, avec une belle astringence terreuse qui évoque une saison hennuyère. L'amertume arrive après plusieurs gorgées et s'installe durablement sur le palais

Offert par le brasseur

-

2010

†

*

*

CALL ME BRETT Brett IPA Claussenii x White Wine Barrel

Effet Papillon

6

India Pale Ale

Wood- and Barrel-Aged Beer

France

9,2

20/08/2019

33cl, capsulée, long neck

Blond moyen

Blanc cassé, fines bulles, abondante, tenue moyenne

D'abord les Brettanomyces, avec du cuir. Puis le vin blanc et quelques tannins

Oui

Trouble

Très forte, à fines bulles

Faible

Assez longue

Vieillissement en barrique de chêne américain ayant contenu du vin blanc. Un Sour IPA sec et moins expressif qu'à l'odorat. Le raisin blanc et des notes de pêche pour le côté fruité. Puis, un vin blanc brut pétillant et les discrets tannins du chêne en embuscade, avec juste un soupçon de vanille. Les Brettanomyces ressortent surtout en rétro-olfaction, combinant cidre brut et notes animales

04/09/2020

-

houblons Galena, Polaris, Citra, Zythos et Crystal, malts Pale Ale, Cara Red et Dark Wheat, levures BRY-97 et Brettanomyces Claussenii

2019

*