Listing des bières dégustées par Emmanuel Gillard - Version du 14/06/2017 - 12364 fiches de dégustation
Projet Amertume -
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BASE

FICHE DE DÉGUSTATION

FICHE TECHNIQUE

HISTORIQUE

B

D

DÉNOMINATION

BRASSERIE

% vol

STYLE

PAYS

ORIGINE

NOTE

DATE

LIEU

CONTENANT

ÂGÉE DE

COULEUR

MOUSSE

ODEUR

DÉPÔT

LUMINOSITÉ

EFFERVESCENCE

PLÉNITUDE

DURÉE

PALAIS

OFFERT PAR

COMMENTAIRES

BIÈRE D'ORIGINE

DISTRIBUTEUR

GROUPE

LOT (DLUO)

DENSITÉ

EBC

EBU

Bio

INGRÉDIENTS

AVANT

DÉBUT

FIN

APRÈS

* * Y'A PLUS DE SAISON Brasserie Grenaille 6 Saison France   7,8 01/06/2016   33cl, capsulée, long neck   Blond foncé Blanc cassé, abondante, assez grosses bulles de tenue moyenne Céréales crues et acidulées, levure, épices Oui Trouble Absence Moyenne Assez longue Très pétillante en bouche, cette Saison est marquée par la levure, les épices et une acidité lactique. Finale sur l'orgeat et des saveurs végétales acidulées   Brassin collaboratif avec la microbrasserie Grenaille       10/01/2018 -     * malt d'épeautre, malt de blé, flocons d'avoine   2016  
* * YAKIMA I.P.A. Microbrasserie Le Castor 6,5 India Pale Ale Canada   8,5 12/09/2014 Mondial de la Bière Europe 2014 (Mulhouse, FR) 66cl, capsulée, bouteille sérigraphiée   Blond clair-dorée Un cm, beige foncé, bulles moyennes à grosses Malt Crystal, houblonnage résineux et végétal Oui Voile opalescent Faible Assez épaisse Longue Un puissant houblonnage résineux et végétal, qui fleure bon le cône de houblon frais. On a aussi une forte amertume et beaucoup de chlorophylle, sur un fond de malt Crystal             -   75 * malts Pale et Munich   2013  
  * YAKIMA I.P.A. Microbrasserie Le Castor 6,5 India Pale Ale Canada   8,8 13/09/2014 Mondial de la Bière Europe 2014 (Mulhouse, FR) 66cl, capsulée, bouteille sérigraphiée   Blond clair Beige, fines bulles, peu développée Nez résineux et végétal sur les fruits exotiques Oui Trouble Quasi-absence Moyenne Longue Attaque très fruitée, sur la mangue. Evolution vers la mandarine acidulée, une jolie amertume végétale et un fond de malt Munich. La levure arrondit les angles             -   75 * malts Pale et Munich   2013  
* * YARD HOUSE IPA Uinta Brewing Company 5,8 India Pale Ale USA   8,8 02/08/2016 Yard House - Red Rock Resort (Las Vegas, US) 4 fluid ounces, pression   Blond foncé Un cm, beige, fines bulles Pamplemousse rose, malt Munich Non Trouble Absence Moyenne Assez longue Un India Pale Ale avec beaucoup de finesse, bien équilibré entre malt Crystal et pamplemousse rose. Amertume modérée pour le style. Finale florale (eau de rose), toujours sur le pamplemousse rose mais sans aucune âcreté       Yard House (Las Vegas, US)     -   56          
* * YAWNIE Cotswold Brown Ale North Cotswold 4,3 Brown Ale Royaume-Uni   5 29/07/2014 The Marlborough (Cirencester, GB) Half pint, cask   Brun clair Juste quelques fines bulles de couleur beige Vinaigre de malt Non Voile colloïdal Absence Assez faible Assez courte Une English Brown Ale caramélisée au corps infecté qui donne des saveurs aigres-douces de vinaigre       Yubbertown Brewing Co. (Chipping Campden, GB)     -           2013  
* * YE OLDE MERRY NIGHTING'ALE Hoppy Scotch Ale Caussenarde Brasserie du Causse 9 Scotch France   8,7 11/11/2012   50cl, capsulée   Brun moyen, aspect laiteux Un cm, beige foncé, bulles fines à moyennes Nez envoutant sur le caramel, la levure, l'alcool et le pruneau Oui Trouble Absence Assez épaisse Assez longue Le corps est doux et crémeux, tout en recouvrant littéralement le palais. La levure est omniprésente et apporte beaucoup de douceur, sans être sucrée pour autant. L'alcool passe inaperçu. Les saveurs dominantes sont les malts foncés, le caramel et les pruneaux. Rapidement, l'ensemble est équilibré par une jolie acidité et des notes fruitées de mirabelle, ainsi que de l'amertume. Le produit libère même une certaine astringence amère après quelques gorgées           0.86 (09/2017) -           2012 2012
* * YEASTUS CHRISTUS De 'Proef' Brouwerij 7,4 Saison Belgique Danemark 8,4 16/11/2013   33cl, capsulée, long neck   Cuivrée-orange Deux cm, beige foncé, bulles moyennes à grosses Nez sec de cidre brut et de fruits exotiques Oui Limpide Assez forte Moyenne Très longue Le brasseur parle d'une Farmhouse Ale. Pour ma part, je dirais qu'il s'agit d'un India Pale Ale agréablement acidulé et lactique, grâce à l'utilisation de Brettanomyces Lambicus. Le corps est sec, assez léger et un rien terreux, avec des notes de mandarine. Longue finale presque astringente, amère, sur le cidre brut       To Øl (Copenhague, DK)   04/07/2016 -       froment malté, flocons d'avoine, Brettanomyces Lambicus   2013  
* * YEBISU Black Beer Sapporo 5 Schwarzbier Japon   8,2 11/01/2012   334ml, capsulée, long neck   Brun foncé-acajou Un cm, beige foncé-jaune, assez fines bulles qui retombent Caramel, cacao, quelques notes boisées et de solvant Non Limpide Moyenne Moyenne Assez longue Une schwarzbier agréable avec son corps sec rehaussé par le cacao. Cette présence du cacao s'accentue en finale et laisse quelques notes grasses en bouche Yvan Rivierre         12.05.K 11.09.DYH -              
* * YELLOW BELLY Imperial Stout Brewed With Aromas of Peanut and Biscuit Buxton Brewery 11 Stout Royaume-Uni   8,8 01/09/2016   33cl, capsulée, bouteille entourée de papier blanc avec deux trous pour représenter des yeux   Brun très foncé Un demi-cm, brun foncé, fines bulles qui retombent Speculoos, cacahouète et mélasse Oui Limpide Absence Epaisse Longue Embouteillée le 14 septembre 2015. Un Imperial Stout très dense avec une dose impressionnante de mélasse et de café. Saveurs de chocolat, de biscuit et de cacahouète, avec une touche de vanille   Brassin collaboratif avec Omnipollo (Stockholm, SE)       G:B186 (01/09/2019) -       malt de blé, flocons d'avoine, arôme beurre de cacahouète, arôme biscuit   2014  
* * YELLOW BELLY SUNDAE Buxton Brewery 12 Stout Royaume-Uni   8,5 20/02/2016   33cl, capsulée, long neck   Brun très foncé, presque noire Un demi-cm, brun moyen, fines bulles Nez écoeurant sur le biscuit au chocolat Non Limpide Absence Epaisse Très longue Vieillissement en fûts de Bourbon. Attaque épaisse sur le cacao et la vanille. Corps dense, limite écoeurant, sur le biscuit au chocolat. On distingue également du Bourbon, avec ses notes chaudes et sucrées   Brassin collaboratif avec Omnipollo (Stockholm, SE)         -       éclats de fèves de cacao, arôme biscuit, arôme d'arachide, gousses de vanille, lactose, blé, avoine   2015  
* * YELLOW MORTAL Mortal's Beers 7,2 Ale Blonde Belgique   8 18/11/2003   33cl, capsulée   Blond foncé Beige, fine, presque crémeuse, abondante et persistante Nez puissant, levuré et fruité (pêche) Oui Limpide Très forte Moyenne Moyenne Ale blonde dense et fruitée, avec un corps fondant de melon au caramel. Egalement un peu d'abricot             -           2003 2008
* * YELLOW SNOW IPA Rogue Ales 6,2 India Pale Ale USA   9,2 12/02/2012   650ml, capsulée, bouteille sérigraphiée   Blond moyen Un cm, blanc cassé, bulles de toutes les tailles Nez acidulé sur le pamplemousse et les fruits de la passion Non Limpide Faible Faible Très longue Un India Pale Ale au corps fluet d'une incroyable amertume sèche, sur la gentiane. L'acidité du pamplemousse jaune est dominée par une amertume qui n'est compensée par aucun apport de céréales. Bref, une bombe houblonnée totalement déséquilibrée mais très agréable           277D12222 15 36 70   houblons Amarillo et Perle, malts Cara Foam, Great Western 2-Row et Melanoiden   2000  
*   YEOMAN 1767 Stong Ale Oakhill Brewery 5 Ale Anglaise Royaume-Uni   7,5 01/07/2000                                     -              
*   YERSEKES MOSSELBIER Bios (Van Steenberge) 5,2 Ale Blonde Belgique   8,5 Avant 06/1999                             EVER       I              
*   YETI Bière Forte Brasserie des Cimes 8 Spécialité France   8,5 01/05/2000                                     -              
* * YETI Imperial Stout Great Divide Brewing Co. 9,5 Stout USA   8,6 21/10/2009   355ml, capsulée   Noire Trois cm, brun clair, fines bulles Nez puissant sur la mélasse, les grains torréfiés et une splendide amertume fruitée (pamplemousse) Non Opaque Absence Epaisse Très longue Attaque incroyablement épaisse sur le sirop d'érable puis immédiatement le goudron. Une importante amertume résineuse prend alors le relais. La finale est épaisse et interminable, sur les agrumes, les grains torréfiés et toujours une belle amertume             -   75          
* * YIN Imperial Taiji Stout Two Roads Brewing Company 10 Stout USA Danemark 9,2 20/12/2015   12 fluid ounces, capsulée, long neck   Noire Brun clair, crémeuse, abondante et stable Grains torréfiés, forte odeur de brûlé Non Opaque Absence Epaisse Longue Un Imperial Stout dense et naturel sur les céréales torréfiées et une bonne amertume liée à la torréfaction des grains. Le produit recouvre le palais de ses composés empyreumatiques et de ses flaveurs de café       Evil Twin Brewing (DK)   288:14 13:30 -           2011  
* * YORKSHIRE BEST BITTER Hambleton Ales 4,3 Bitter Royaume-Uni   8,2 11/10/2011   50cl, capsulée   Ambrée-caramel Deux cm, beige, bulles moyennes Nez sec et neutre Léger Limpide Moyenne Moyenne Moyenne Un best bitter qui pique au palais, avec son corps sec et malté sur le caramel. Evolution vers une jolie amertume minérale qui équilibre l'ensemble       Marks and Spencer (Chester, GB)   2596 (06/2012) -       houblons First Goldings et Northdown, malt Crystal et torréfié      
* * YORKSHIRE SQUARE ALE The Black Sheep Brewery 5 Ale Anglaise Royaume-Uni   7,5 07/08/2009   50cl, capsulée   Blond foncé Un cm, beige, bulles moyennes Nez léger, pointe de caramel, zestes d'agrumes Non Limpide Moyenne, à fines bulles Faible à moyenne Assez courte Une ale anglaise au corps sec et légèrement pétillant, plutôt neutre et monotone, sur les malts blonds et une pointe sèche de caramel. Un peu d'orange en finale             -       froment      
* * YORKSHIRE STINGO Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster) 9 Ale Anglaise Royaume-Uni   8,9 26/09/2014   55cl, capsulée 3 ans Ambrée foncée-acajou Deux cm, beige-jaune, assez fines bulles qui collent aux parois du verre Raisins secs, rhum brun, sucre candi foncé Abondant Limpide Moyenne Assez épaisse Longue Brassin 2011. Attaque veloutée, faussement sucrée, sur le rhum brun. Le corps est onctueux avec de la vanille, des saveurs boisées, du toffee, de l'amande, des raisins secs et un peu d'alcool. Finale poussiéreuse. Beaucoup de caractère et de finesse, sans aucune lourdeur           L11158 (06/2014) -           2008  
* * YOSEMITE Pale Ale Mammoth Brewing Company 5,5 Pale Ale USA   8 06/08/2016 Dégustée à Tuolumne Meadows (Yosemite National Park, US) 12 fluid ounces, capsulée   Blond foncé-cuivrée Deux cm, beige, bulles moyennes à grosses Toffee, noisette, pointe de sucre Non Limpide Moyenne Moyenne Moyenne Un Pale Ale mi-sec à dominante maltée, qui laisse des notes de noisette en bouche. Un peu d'amertume en finale           161 13 C1 1541 -              
* * YOTE bière blonde (LA) L'Atelier de la Bière 4,8 Ale Blonde France   8,5 14/05/2007   33cl, capsulée   Blond clair Blanc cassé, fine et très abondante Nez levuré et acidulé Non Voile colloïdal Assez forte Moyenne Assez longue Ale blonde surette et acidulée au corps fluet pourtant magnifiquement relevé par une splendide amertume sur le pamplemousse. Très agréable et particulièrement désaltérante             -           2005  
* * YOUNG PRETENDER The Isle of Skye Brewing Company 4 Bitter Royaume-Uni   8 11/08/2007   Half pint   Cuivrée Beige, bulles de toutes les tailles, peu abondante Nez floral et fruité (pêche blanche) Non Limpide Absence Moyenne Moyenne Une ale légère au corps floral très intéressant. En finale, légère amertume qui évoque la gentiane             -              
*   YOUNG’S DOUBLE CHOCOLATE Young & Co. (The Ram Brewery) 5 Stout Royaume-Uni   9 05/06/1999 Fête de la Bière 1999 (Ouchy-Lausanne, CH) 50cl, capsulée                                 -              
*   Younger's TARTAN Special Bitter Newcastle Breweries 3,7 Bitter Royaume-Uni   7 Avant 06/1999                                     -              
* * YOUNG'S BITTER Young & Co. (The Ram Brewery) 3,7 Bitter Royaume-Uni   7,5 24/07/2003   50cl, capsulée   Jaune-orange Un cm de mousse beige à bulles moyennes Absence Non Limpide Moyenne Faible Moyenne Un bitter léger au goût neutre à peine marqué par une légère amertume finale un rien âcre. Le genre de bière que l'on peut boire en grande quantité             -              
* * YOUNG'S EXTRA LIGHT Young & Co. (The Ram Brewery) 1 Table Royaume-Uni   7 29/02/2004 The White Cross (Richmond, GB) 275ml, capsulée   Ambrée caramel Beige, fine, peu abondante Absence Non Limpide Faible, à grosses bulles Absence Absence Ale de table qui ressemble à de l'eau gazeuse. Absence totale de goût, juste le pétillement du gaz carbonique. La couleur ambrée est certainement liée à l'ajout de caramel. Très agréable en été             -              
* * YOUNG'S KEW BREW Premium Ale Young & Co. (The Ram Brewery) 5 Ale Anglaise Royaume-Uni   8,5 03/06/2006 Fête de la Bière 2006 (Ouchy-Lausanne, CH) 50cl, capsulée   Ambrée Beige, fine, un cm, stable Nez houblonné (aromatique) Non Limpide Moyenne, fines bulles Moyenne Moyenne Moelleuse et pourtant bien houblonnée, une ale résineuse plus complexe qu'à l'ordinaire pour une ale anglaise. Notons l'usage de houblon cultivé au Royal Botanic Gardens, Kew (plus connu sous le nom de Kew Gardens)             12             Nouvelle dénomination : YOUNG'S KEW Gold
* * YOUNG'S KEW Gold Wells & Young's 4,8 English Golden Ale Royaume-Uni   8 04/08/2009   50cl, capsulée   Blonde dorée Deux cm, blanc cassé, fines bulles qui collent au verre Absence Non Limpide Moyenne, fines bulles Faible à moyenne Courte Une English Golden Ale sèche et désaltérante qui se rapproche d'une pils bien maltée ou d'une Munich Pâle             -         Anciennement YOUNG'S KEW BREW Premium Ale   Nouvelle dénomination : YOUNG'S LONDON GOLD
* * YOUNG'S LIGHT ALE Light Traditional Bitter Young & Co. (The Ram Brewery) 3,2 Bitter Royaume-Uni   7,5 08/05/2002 The Chequers Inn (Doddington, GB) 275ml, capsulée   Blond moyen Blanc cassé, fine, peu développée Absence Non Limpide Moyenne, fines bulles Faible à moyenne Assez courte Un bitter facile à boire, très peu amer, sans grand relief             -              
* * YOUNG'S LONDON GOLD Wells & Young's 4,8 English Golden Ale Royaume-Uni   8,1 20/06/2011   50cl, capsulée   Blonde dorée Cinq cm, blanc cassé, bulles moyennes Nez sec et pétillant sur les malts blonds Non Voile colloïdal Assez forte Moyenne Assez courte Une English Golden Ale sur les malts blonds et une légère amertume en arrière-plan. Quelques notes de noisette également. L'ensemble évoque une Munich Pâle           L0328 21:33 24/11/11 A -         Anciennement YOUNG'S KEW Gold    
* * YOUNG'S OATMEAL STOUT Young & Co. (The Ram Brewery) 5 Stout Royaume-Uni   9 19/05/2002   Half pint, pression   Noire Brun clair, un cm, très fine Nez de stout fruité et doux Non Opaque Faible Epaisse Longue Un oatmeal stout exceptionnel à l'attaque puissante et fruitée sur la fraise et, d'une manière générale, le sirop de fruits rouges. Le corps est puissant, au goût net et toujours fruité. Bonne texture crémeuse. Dans la finale, légère amertume qui équilibre l'ensemble             -              
* * YOUNG'S SPECIAL Young & Co. (The Ram Brewery) 4,5 Bitter Royaume-Uni   8 09/08/2003 Great British Beer Festival 2003 (Londres, GB) Half pint   Ambrée-caramel Absence Cônes de houblon Non Voile colloïdal Absence Moyenne Moyenne Un bitter peu amer mais qui fait néanmoins parfaitement ressortir les cônes de houblon             -              
* * YOUNG'S SPECIAL Premium Ale Wells & Young's 4,5 Bitter Royaume-Uni   8 05/08/2009 Robin Hood (Icklesham, GB) Half pint   Blond foncé Beige, fines bulles, juste un fin voile qui recouvre la bière   Léger Limpide Absence Moyenne Moyenne Le corps est moelleux et velouté, sur la marmelade d'orange. Légère amertume en finale             -       houblons Fuggles et Goldings      
* * YOUNG'S WAGGLEDANCE Honey Beer Young & Co. (The Ram Brewery) 5 Ale Anglaise Royaume-Uni   8,5 20/07/2004   50cl, capsulée   Blond foncé Trois cm, beige-jaune, bulles moyennes Nez frais, léger, sirupeux, pharmaceutique (pointe d'éther) Non Limpide Moyenne Moyenne Assez courte Une ale de bonne facture, équilibrée entre le velouté du miel, une pointe d'acidité rafraichissante et un houblonnage discret mais suffisant pour accentuer la sécheresse en finale             -       miel      
*   YOUNG'S WINTER WARMER Dark Seasonal Ale Young & Co. (The Ram Brewery) 5 Ale Anglaise Royaume-Uni   7,5 05/06/1999 Fête de la Bière 1999 (Ouchy-Lausanne, CH)                                   -             2006 Transfert de la production en 2006 à la brasserie Wells & Young's (Bedford, GB)
  * YOUNG'S WINTER WARMER Dark Seasonal Ale Young & Co. (The Ram Brewery) 5,1 Ale Anglaise Royaume-Uni   8,5 29/02/2004 The White Cross (Richmond, GB) Half pint   Brun-acajou Absence Nez de solvant sur fond houblonné   Limpide Absence Moyenne Longue Ale brune sèche et amère qui séduit par sa légèreté en bouche tout en laissant une large place au houblonnage. Belle et longue finale amère, légèrement torréfiée, avec une touche d'esters supérieurs             -             2006 Transfert de la production en 2006 à la brasserie Wells & Young's (Bedford, GB)
* * YPERMAN Leroy 5,5 Spécialité Belgique   8,5 08/08/2001   25cl, capsulée   Ambrée Blanc cassé, peu abondante. Bulles de taille moyenne et homogène Caramel et esters supérieurs (nougat) Léger Limpide Moyenne, très grosses bulles Moyenne Moyenne à longue Ale ambrée avec un corps doux et persistant constitué de caramel et d'esters supérieurs. La finale dégage une belle amertume. Agréable, complexe et peu alcoolisée             I           1989  
* * YPRA De 'Proef' Brouwerij 7 Ale Blonde Belgique   8 21/01/2004   33cl, capsulée   Blonde dorée Blanc cassé, fine et abondante Nez sec sur le malt biscuité Oui Voile colloïdal Moyenne Moyenne Moyenne Ale blonde sèche et maltée, sur fond de malt biscuité       Vermeulen (Ypres, BE)     -           2003  
* * YPRES 2009 Double Barrel Aged FOB De Struise Brouwers 7 Flemish Brown Belgique   9,3 16/04/2015   50cl, capsulée, long neck   Brun foncé Beige foncé-jaune, assez fines bulles, très abondante Nez complexe, vineux, oxydé, avec du cuir, du cacao et un peu de vanille Léger Limpide Absence Moyenne Très longue Brassée en 2009 et commercialisée fin 2012. Une Vlaams Oud Bruin vieillie deux ans en fûts de Bourgogne et de Bourbon Wild Turkey. Gushing à l'ouverture. Attaque mentholée, vineuse, aigre-douce, très effervescente en bouche. Présence de cerises acidulées, de caramel, de chocolat et de cidre brut. Légère astringence en finale, avec juste une touche de vin rouge   10000ème bière       062562504122009 (28/01/2018) -       seigle, sucre candi   2012  
* * YULE Christmas Ale The White Hag 7,2 Spécialité Irlande   8,7 29/02/2016   33cl, capsulée, long neck   Brun moyen-acajou Un cm, beige foncé-jaune, assez fines bulles Toffee, un peu de pruneaux Oui Limpide Quasi-absence Assez épaisse Longue Une bière de Noël sucrée et chaleureuse, les saveurs de miel se mélangeant agréablement à celles du toffee et du chocolat. Quelques notes d'alcool, de pruneaux et de fruits rouges acidulés en arrière-plan           10/12/2016 -   28   froment, miel, cannelle, gingembre   2014  

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