Listing des bières dégustées par Emmanuel Gillard - Version du 04/12/2024 - 20749 fiches de dégustation

Les bières commençant par la lettre Y
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BASE

FICHE DE DÉGUSTATION

FICHE TECHNIQUE

HISTORIQUE

B

D

DÉNOMINATION

BRASSERIE

% vol

STYLE

SOUS-STYLE

FAMILLE

PAYS

ORIGINE

NOTE

DATE

LIEU

CONTENANT

ÂGÉE DE

COULEUR

MOUSSE

ODEUR

DÉPÔT

LUMINOSITÉ

EFFERVESCENCE

PLÉNITUDE

DURÉE

PALAIS

OFFERT PAR

COMMENTAIRES

BIÈRE D'ORIGINE

DISTRIBUTEUR

GROUPE

LOT (DLUO)

DENSITÉ

EBC

EBU

Bio

INGRÉDIENTS

AVANT

DÉBUT

FIN

APRÈS

*

*

Y EN A SOUL'KILT

Mac Never's & Co.

6

India Pale Ale

France

7

26/03/2023

33cl, capsulée, long neck

Blond moyen

Blanc cassé, fines bulles, abondante et stable

Phénolique, levuré et floral

Oui

Trouble

Moyenne, à fines bulles

Moyenne

Longue

Un India Pale Ale moelleux, levuré et très floral, grâce à la biotransformation des houblons par les levures. Pourtant, le géraniol laisse rapidement la place à de désagréables flaveurs de 4-Vinyl Guaiacol

07062022 (23/07/2023)

-

2019

*

*

Y'A PLUS DE SAISON

Brasserie Grenaille

6

Saison

France

7,8

01/06/2016

33cl, capsulée, long neck

Blond foncé

Blanc cassé, abondante, assez grosses bulles de tenue moyenne

Céréales crues et acidulées, levure, épices

Oui

Trouble

Absence

Moyenne

Assez longue

Très pétillante en bouche, cette Saison est marquée par la levure, les épices et une acidité lactique. Finale sur l'orgeat et des saveurs végétales acidulées

Brassin collaboratif avec la microbrasserie Grenaille

10/01/2018

-

*

malt d'épeautre, malt de blé, flocons d'avoine

2016

*

*

YAHTZEE JACKPOT Triple IPA

Basqueland Brewing

9,5

India Pale Ale

Imperial IPA

Espagne

9,3

13/10/2020

33cl, canette

Blond foncé, aspect laiteux

Deux cm, beige, assez fines bulles de stabilité moyenne

Purée de mangue, mandarine, flocons de céréales

Non

Trouble

Faible

Epaisse

Longue

Juteux à souhait, sur la purée de mangue et d'abricot. Le corps dense, sur les flocons d'avoine, laisse pourtant passer une belle amertume qui complexifie et équilibre ce produit plein de caractère. La mandarine vient compléter le tableau en finale

203502 (09/2021)

-

40

houblons El Dorado, Strata, Vic Secret et Mosaic Cryo, blé, avoine

2020

*

*

YAKIMA I.P.A.

Microbrasserie Le Castor

6,5

India Pale Ale

Canada

8,5

12/09/2014

Mondial de la Bière Europe 2014 (Mulhouse, FR)

66cl, capsulée, bouteille sérigraphiée

Blond clair-dorée

Un cm, beige foncé, bulles moyennes à grosses

Malt Crystal, houblonnage résineux et végétal

Oui

Voile opalescent

Faible

Assez épaisse

Longue

Un puissant houblonnage résineux et végétal, qui fleure bon le cône de houblon frais. On a aussi une forte amertume et beaucoup de chlorophylle, sur un fond de malt Crystal

-

75

*

malts Pale et Munich

2013

*

YAKIMA I.P.A.

Microbrasserie Le Castor

6,5

India Pale Ale

Canada

8,8

13/09/2014

Mondial de la Bière Europe 2014 (Mulhouse, FR)

66cl, capsulée, bouteille sérigraphiée

Blond clair

Beige, fines bulles, peu développée

Nez résineux et végétal sur les fruits exotiques

Oui

Trouble

Quasi-absence

Moyenne

Longue

Attaque très fruitée, sur la mangue. Evolution vers la mandarine acidulée, une jolie amertume végétale et un fond de malt Munich. La levure arrondit les angles

-

75

*

malts Pale et Munich

2013

*

YAKIMA I.P.A.

Microbrasserie Le Castor

6,5

India Pale Ale

Canada

7,9

08/07/2021

Refuge de Ricou (Névache, FR)

33cl, pression

Ambrée moyen

Deux cm, beige, assez fines bulles qui collent aux parois du verre

Caramel léger, notes de citrus

Non

Limpide

Moyenne, à fines bulles

Moyenne

Assez longue

Un West Coast IPA peu inspiré, combinant caramel léger, notes métalliques ainsi qu'une amertume assez développée qui s'installe en finale. Les citrus restent discrets, à la fois le citron et le pamplemousse

-

75

*

malts Pale et Munich

2013

*

*

YAKIMA VALLEY American Pale Ale

Brasserie Artisanale du Roc Mol

5,9

Pale Ale

American Pale Ale

France

8,1

10/04/2023

33cl, capsulée, long neck

Blond moyen-cuivrée

Un cm, blanc cassé, assez fines bulles de tenue moyenne

Mandarine, quinine, malt Carapils

Oui

Voile opalescent

Faible, à fines bulles

Moyenne

Assez longue

Un American Pale Ale qui manque de carbonatation. Le corps plat, légèrement sucré et moyennement amer reprend les autres attributs du style, à savoir des saveurs résineuses, de la mandarine, du citron, du pamplemousse ainsi qu'un fond de malt Carapils

04 13894 (01/2024)

-

15

30

flocons d'orge

2019

*

*

YAKIMA VALLEY IPA

San Miguel

6,1

India Pale Ale

Espagne

7,8

16/08/2021

33cl, canette

Blond moyen

Un cm, blanc cassé, fines bulles, stable

Citrus, flocons de céréales

Non

Trouble

Moyenne, à fines bulles

Moyenne

Moyenne

Diffuse sans pour autant être sucrée, la première bouche reste fluette au regard du degré d'alcool et du style. Les flocons de céréales dominent et masquent un houblonnage vaguement amérisant qui libère des flaveurs diluées de citrus

Mahou - San Miguel

L6811411629 (21/05/2022)

13,8

11

37

malt de seigle

2020

*

YAKIMA VALLEY IPA

San Miguel

6,1

India Pale Ale

Espagne

8

13/08/2023

33cl, canette

Blond assez foncé

Un cm, blanc cassé, assez fines bulles de tenue moyenne qui collent aux parois du verre

Ananas, mangue, malt Carapils

Non

Trouble

Assez faible, à fines bulles

Moyenne

Assez longue

Résineux, sur fond de malt carapils, avec une amertume d'intensité moyenne. Ce West Coast IPA offre également des flaveurs de mangue et d'agrumes

Mahou - San Miguel

L6831340555 (13/05/2024)

13,8

11

37

malt de seigle

2020

*

*

YAKSA Pale Ale

Stone Head

5,5

Pale Ale

American Pale Ale

Cambodge

Thaïlande

8,5

21/08/2018

Jim's Burger (Bangkok, TH)

33cl, pression

Blond moyen-cuivrée

Deux cm, beige, fines bulles, stable

Délicat, aérien, minéral et floral, avec une touche de carambole

Non

Voile colloïdal

Quasi-absence

Assez faible

Moyenne

Attaque minérale sur le malt Carapils. Flaveurs fruitées de zestes de citron vert et de carambole. Finale sèche et moyennement amère

Yaksa Brewery (TH)

-

2017

*

*

YAMADA American Pale Ale

Alder Beer Co.

5,5

Pale Ale

American Pale Ale

Italie

8,4

02/08/2022

Archea Pub (Florence, IT)

30cl, pression

Blond moyen

Deux cm, blanc cassé, fines bulles, stable

Nez gourmand sur la mandarine et le citron vert

Non

Voile opalescent

Faible

Assez faible

Assez longue

Fruits de la passion, litchi, mandarine, pamplemousse et citron vert dans un corps délavé, relativement minéral, avec juste ce qu'il faut d'amertume

-

houblons Mosaic, Citra et Nelson Sauvin, malts Pils, Golden Promise, Monaco et Cara, malt d'avoine

2019

*

*

YANAI Black I.P.A.

Nomade Brewery

6,9

India Pale Ale

Dark IPA

France

9

21/02/2022

Dr D. Brewpub (Grenoble, FR)

15cl, pression

Brun clair

Deux cm, beige foncé, fines bulles, stable

Végétal, chicorée grillée

Non

Limpide

Assez forte

Moyenne

Longue

Grains torréfiés et chicorée grillée pour un Dark IPA terreux à souhait, qui laisse s'imposer progressivement une solide amertume. La sensation d'humus et de sous-bois s'affirme gorgées après gorgées. Les agrumes ne sont pas trop envahissants. Un bel exemple d'équilibre qui reste difficile à atteindre pour ce style

-

70

120

*

2017

*

*

YANJING BEER

Beijing Yanjing Brewery Co. Ltd.

4

Pale Lager

Chine

7

13/04/2024

Dégustée dans un avion reliant Genève à Pékin

33cl, canette

Blond clair

Deux cm, blanche, fines bulles, stable

Riz, acide ascorbique

Non

Limpide

Moyenne

Faible

Assez courte

Une Pale Lager fluette aux notes aigrelettes d'acide ascorbique. Fond aqueux de riz avec juste une touche céréalière. Aucun houblonnage perceptible

20240328 15:45 2162 01

-

*

*

YANKEE TROUBLE

Brique House Brewery

6,5

India Pale Ale

New England IPA

France

9,3

23/11/2021

Not A Beer (Grenoble, FR)

25cl, pression

Blond foncé

Deux cm, blanche, stable, assez fines bulles qui collent aux parois du verre

Litchi, pêche jaune, citron vert

Non

Trouble

Absence

Moyenne

Longue

Attaque intensément fruitée qui combine très agréablement le litchi et le raisin blanc. On poursuit sur le citron vert et le moût de raisin blanc, le tout avec une excellente fraîcheur. Notes de banane verte et de pêche blanche viennent compléter un produit décidément complexe

-

2020

*

YANKEE TROUBLE

Brique House Brewery

6,5

India Pale Ale

New England IPA

France

9,1

24/05/2022

Not A Beer (Grenoble, FR)

125ml, pression

Blond moyen, aspect laiteux

Deux cm, blanche, stable, assez fines bulles qui collent aux parois du verre

Résine de cannabis, pamplemousse jaune

Non

Trouble

Faible, à fines bulles

Moyenne

Longue

On retrouve en bouche le caractère résineux et végétal du cannabis. Le chanvre est vraiment présent, donnant l'impression que la bière en contient. Il y a aussi un petit côté qui évoque un vin blanc bourru. Finale de menthe poivrée et d'agrumes confits

-

2020

*

*

YARD HOUSE IPA

Uinta Brewing Company

5,8

India Pale Ale

USA

8,8

02/08/2016

Yard House - Red Rock Resort (Las Vegas, US)

4 fluid ounces, pression

Blond foncé

Un cm, beige, fines bulles

Pamplemousse rose, malt Munich

Non

Trouble

Absence

Moyenne

Assez longue

Un India Pale Ale avec beaucoup de finesse, bien équilibré entre malt Crystal et pamplemousse rose. Amertume modérée pour le style. Finale florale (eau de rose), toujours sur le pamplemousse rose mais sans aucune âcreté

Yard House (Las Vegas, US)

-

56

*

*

YAWARAGI IPA

Woodmill Brewery

5

India Pale Ale

Japon

9,2

10/08/2019

33cl, capsulée, long neck

Ambrée foncée

Un cm, beige, bulles moyennes, stable

Nez sec, boisé, avec un peu de caramel et de menthe poivrée

Léger

Trouble

Moyenne

Moyenne

Assez longue

Le houblon Loral est décidemment une de mes variétés préférées, avec des flaveurs boisées et épicées qui tirent un peu sur la menthe poivrée. Notes de camphre en rétro-olfaction. Fond sec et amer de caramel au beurre

2019.07.27

-

houblon Loral

2018

*

*

YAWNIE Cotswold Brown Ale

North Cotswold

4,3

Brown Ale

English Brown Ale

Royaume-Uni

5

29/07/2014

The Marlborough (Cirencester, GB)

Half pint, cask

Brun clair

Juste quelques fines bulles de couleur beige

Vinaigre de malt

Non

Voile colloïdal

Absence

Assez faible

Assez courte

Une English Brown Ale caramélisée au corps infecté qui donne des saveurs aigres-douces de vinaigre

Yubbertown Brewing Co. (Chipping Campden, GB)

-

2013

*

*

YAW!!! Gruit

Ushitora Brewery

5

Historical Beer

Gruit / Ancient Herbed Ale

Japon

8,2

29/07/2019

Tap Stand Craft Beer & Pizza (Tokyo, JP)

20cl, pression

Blond très clair

Blanc cassé, fines bulles, quasi-absence

Menthe verte, résine de pin, eucalyptus, camphre

Non

Limpide

Faible, à fines bulles

Faible

Longue

Un Sour Gruit très médicinal et acidulé, avec un corps citrique et mince sur la menthe verte, l'eucalyptus et le camphre. Un peu de citron en finale

Tap Stand Craft Beer & Pizza (Tokyo, JP)

Lot 358

-

2019

*

*

YE OLDE MERRY NIGHTING'ALE Hoppy Scotch Ale Caussenarde

Brasserie du Causse

9

Scotch

France

8,7

11/11/2012

50cl, capsulée

Brun moyen, aspect laiteux

Un cm, beige foncé, bulles fines à moyennes

Nez envoutant sur le caramel, la levure, l'alcool et le pruneau

Oui

Trouble

Absence

Assez épaisse

Assez longue

Le corps est doux et crémeux, tout en recouvrant littéralement le palais. La levure est omniprésente et apporte beaucoup de douceur, sans être sucrée pour autant. L'alcool passe inaperçu. Les saveurs dominantes sont les malts foncés, le caramel et les pruneaux. Rapidement, l'ensemble est équilibré par une jolie acidité et des notes fruitées de mirabelle, ainsi que de l'amertume. Le produit libère même une certaine astringence amère après quelques gorgées

0.86 (09/2017)

-

2012

2012

*

*

YE WHO ENTER HERE

Orpheus Brewing

13

Stout

Imperial Stout

Wood- and Barrel-Aged Beer

USA

7,9

22/09/2020

375ml, capsulée

Noire

Brun foncé, bulles de toutes les tailles, peu développée, retombe rapidement

Alcooleux, chocolat liquide, vanille, boisé, notes de poivron, pastry stout

Oui

Opaque

Absence

Epaisse

Longue

Embouteillée le 12 mai 2020. Un Imperial Stout élevé deux ans en barriques de rye whiskey et de bourbon avec des piments guajillo, puya et de árbol, des gousses de vanille de Madagascar et du café. La morsure végétale et piquante du piment permet de trancher dans le gras du cacao et la lourdeur d'un produit bien trop sirupeux et alcoolisé. Corps huileux qui pétille cependant sur la langue, mais le coulis de chocolat s'installe de nouveau en finale

-

piments guajillo, puya et de árbol, gousses de vanille de Madagascar, café de la East Pole Coffee Co.

2016

*

*

YEAST IS KING

Camba Old Factory

6,3

India Pale Ale

Allemagne

9,7

19/12/2018

Not A Beer (Grenoble, FR)

125ml, pression

Blond moyen

Deux cm, beige, fines bulles qui collent aux parois du verre

Pêche blanche, mandarine, fruits de la passion

Non

Trouble

Absence

Moyenne

Longue

Très minéral, avec une texture et des flaveurs évoquant le gypse. Enorme kick fruité sur la mandarine et les fruits de la passion. Fin de bouche plus sèche, toujours sur un fruité acidulé. L'ensemble me rappelle la signature organoleptique de Cloudwater, avec une amertume plus prononcée

FrauGruber Craft Brewing (DE)

-

2017

*

YEAST IS KING

Camba Old Factory

6,3

India Pale Ale

Allemagne

8,5

26/03/2019

Dr D. Brewpub (Grenoble, FR)

15cl, pression

Blond assez clair, aspect laiteux

Un cm, blanc cassé, fines bulles qui collent aux parois du verre

Nectar d'ananas puis les fruits de la passion et la lupuline

Non

Trouble

Absence

Moyenne

Longue

Attaque particulièrement fruitée sur l'ananas. Forte minéralité qui, combinée avec une bonne dose de levure, rend l'ensemble diffus. Ce manque de netteté s'estompe un peu en finale, grâce à l'amertume et une touche de lupuline en provenance des houblons

FrauGruber Craft Brewing (DE)

-

2017

*

*

YEAST TRIO Barrel Aged Saison : All-In Yeast Blend

La Malpolon

5,5

Specialty Beer

Sour Ale

Aged Beer, Wood- and Barrel-Aged Beer

France

8,7

06/07/2022

375ml, capsulée

2 ans

Blond assez clair

Absence

Sec, bois mouillé, cidre, tutti frutti

Oui

Limpide

Absence

Faible

Assez longue

Fin et élégant, le mélange des trois levures donne un résultat nettement supérieur à chaque levure séparée. Minéral, avec un tutti frutti d'ananas, de pomme et de pêche. L'ensemble offre également un caractère boisé et poivré sans aucune astringence. La plus acide des quatre versions

Brassin collaboratif avec La Montagnarde (FR) et Cyclic Beer Farm (ES)

09/2025

-

malt de blé, orge crue héraultais, blé savoyard, épeautre catalan

2020

2020

*

*

YEAST TRIO Barrel Aged Saison : Cyclic Yeast Blend

La Malpolon

5,6

Specialty Beer

Sour Ale

Aged Beer, Wood- and Barrel-Aged Beer

France

8,6

06/07/2022

375ml, capsulée

2 ans

Blond moyen

Absence

Amande douce, pomme verte

Oui

Voile colloïdal

Absence

Assez faible

Longue

Relativement aqueux et peu acide. Notes minérales de jus de pomme. Finale plus gourmande flirtant avec la tarte Tatin

Brassin collaboratif avec La Montagnarde (FR) et Cyclic Beer Farm (ES)

09/2025

-

malt de blé, orge crue héraultais, blé savoyard, épeautre catalan

2020

2020

*

*

YEAST TRIO Barrel Aged Saison : Malpolon Yeast Blend

La Malpolon

6

Specialty Beer

Sour Ale

Aged Beer, Wood- and Barrel-Aged Beer

France

7,8

06/07/2022

375ml, capsulée

2 ans

Blond assez clair

Blanc cassé, quasi-absence, à fines bulles

Eucalyptus, poivre blanc, brettanomyces, eaux usées

Oui

Trouble

Absence

Faible

Courte

Embouteillée en septembre 2020. Une Saison élevée 11 mois en barriques de vin rouge du Languedoc. Beaucoup de mercaptan en première bouche, dans un corps aqueux qui laisse une impression d'eaux usées. Les Brettanomyces apportent des flaveurs fruitées, en particulier sur l'ananas trop mûr

Brassin collaboratif avec La Montagnarde (FR) et Cyclic Beer Farm (ES)

09/2025

-

malt de blé, orge crue héraultais, blé savoyard, épeautre catalan

2020

2020

*

*

YEAST TRIO Barrel Aged Saison : Montagnarde Yeast Blend

La Malpolon

5,5

Specialty Beer

Sour Ale

Aged Beer, Wood- and Barrel-Aged Beer

France

8,4

06/07/2022

375ml, capsulée

2 ans

Blond moyen-dorée

Blanc cassé, fines bulles, quasi-absence

Sec, bois mouillé, vieille barrique, notes de pomme Granny Smith, poivre blanc

Oui

Voile colloïdal

Absence

Faible

Longue

Embouteillée en septembre 2020. Une Saison élevée 11 mois en barriques de vin rouge du Languedoc. Sec et minéral, on retrouve une pointe de mercaptan mais le jus de pomme acidulé domine en première bouche. On poursuit sur du poivre blanc dilué dans de l'eau et un soupçon d'eucalyptus en rétro-olfaction. Un peu de pêche également. Finale de vieille barrique

Brassin collaboratif avec La Montagnarde (FR) et Cyclic Beer Farm (ES)

09/2025

-

malt de blé, orge crue héraultais, blé savoyard, épeautre catalan

2020

2020

*

*

YEASTUS CHRISTUS

De 'Proef' Brouwerij

7,4

Saison

Belgique

Danemark

8,4

16/11/2013

33cl, capsulée, long neck

Cuivrée-orange

Deux cm, beige foncé, bulles moyennes à grosses

Nez sec de cidre brut et de fruits exotiques

Oui

Limpide

Assez forte

Moyenne

Très longue

Le brasseur parle d'une Farmhouse Ale. Pour ma part, je dirais qu'il s'agit d'un India Pale Ale agréablement acidulé et lactique, grâce à l'utilisation de Brettanomyces Lambicus. Le corps est sec, assez léger et un rien terreux, avec des notes de mandarine. Longue finale presque astringente, amère, sur le cidre brut

To Øl (Copenhague, DK)

04/07/2016

-

froment malté, flocons d'avoine, Brettanomyces Lambicus

2013

*

*

YEBISU Black Beer

Sapporo

5

Schwarzbier

Japon

8,2

11/01/2012

334ml, capsulée, long neck

Brun foncé-acajou

Un cm, beige foncé-jaune, assez fines bulles qui retombent

Caramel, cacao, quelques notes boisées et de solvant

Non

Limpide

Moyenne

Moyenne

Assez longue

Une schwarzbier agréable avec son corps sec rehaussé par le cacao. Cette présence du cacao s'accentue en finale et laisse quelques notes grasses en bouche

Yvan Rivierre

12.05.K 11.09.DYH

-

*

*

YEBISU Premium

Sapporo

5

Pale Lager

Japon

8

29/07/2019

35cl, canette

Blonde dorée

Un cm, blanc cassé, bulles moyennes de tenue moyenne

Malt Pilsen, houblons nobles amérisants

Non

Limpide

Faible

Faible

Assez courte

Soyeuse en bouche et pourtant suffisamment sèche, cette lager blonde est rehaussée par une touche d'amertume. On poursuit sur un corps naturel de malt Pilsen. Industriel, certes, mais plutôt réussi dans la jungle incertaine des lagers japonaises

Canette dorée

2020.03 2019.07 L/DYD1

-

*

*

YEBISU Premium Ale

Sapporo

5,5

Amber Ale

Japon

8,2

15/08/2019

35cl, canette

Ambrée claire-cuivrée

Un cm, beige, crémeuse et stable

Malt Carapils, houblonnage amérisant

Non

Limpide

Moyenne

Moyenne

Moyenne

Une ale ambrée légère au corps soyeux et assez amer, avec une dominante de malt Carapils

Canette bleue

2020.04 2019.08 L/BBF2

-

2019

*

*

YELLOW BELLY Imperial Stout Brewed With Aromas of Peanut and Biscuit

Buxton Brewery

11

Stout

Imperial Stout

Royaume-Uni

8,8

01/09/2016

33cl, capsulée, bouteille entourée de papier blanc avec deux trous pour représenter des yeux

Brun très foncé

Un demi-cm, brun foncé, fines bulles qui retombent

Speculoos, cacahouète et mélasse

Oui

Limpide

Absence

Epaisse

Longue

Embouteillée le 14 septembre 2015. Un Imperial Stout très dense avec une dose impressionnante de mélasse et de café. Saveurs de chocolat, de biscuit et de cacahouète, avec une touche de vanille

Brassin collaboratif avec Omnipollo (Stockholm, SE)

G:B186 (01/09/2019)

-

malt de blé, flocons d'avoine, arôme beurre de cacahouète, arôme biscuit

2014

*

YELLOW BELLY Imperial Stout Brewed With Aromas of Peanut and Biscuit

Buxton Brewery

11

Stout

Imperial Stout

Aged Beer

Royaume-Uni

8,9

25/11/2021

33cl, capsulée, bouteille entourée de papier blanc avec deux trous pour représenter des yeux

6 ans

Brun très foncé, presque noire

Absence

Mélasse, Bourbon, café moka, sirop d'érable

Oui

Limpide

Epaisse

Longue

Conditionnée le 14 septembre 2015. Coulis de chocolat mélangé à du vin de noix. Astringence tannique boisée qui casse un peu le côté gouleyant. Finale de bois brûlé, de vanille, de sirop d'érable et de café ristretto, avec suffisamment d'amertume

Brassin collaboratif avec Omnipollo (Stockholm, SE)

G:B186 (01/09/2019)

-

malt de blé, flocons d'avoine, arôme beurre de cacahouète, arôme biscuit

2014

*

*

YELLOW BELLY SUNDAE

Buxton Brewery

12

Stout

Imperial Stout

Wood- and Barrel-Aged Beer

Royaume-Uni

8,5

20/02/2016

33cl, capsulée, long neck

Brun très foncé, presque noire

Un demi-cm, brun moyen, fines bulles

Nez écœurant sur le biscuit au chocolat

Non

Limpide

Absence

Epaisse

Très longue

Vieillissement en fûts de Bourbon. Attaque épaisse sur le cacao et la vanille. Corps dense, limite écœurant, sur le biscuit au chocolat. On distingue également du Bourbon, avec ses notes chaudes et sucrées

Brassin collaboratif avec Omnipollo (Stockholm, SE)

-

éclats de fèves de cacao, arôme biscuit, arôme d'arachide, gousses de vanille, lactose, blé, avoine

2015

*

*

YELLOW FLO

Brasserie de Brunehaut

6

Blond Ale

Belgique

8,2

27/01/2021

33cl, steinie, capsulée

Blond moyen

Trois cm, blanc cassé, bulles moyennes, stable

Céréales mielleuses

Oui

Trouble

Faible

Moyenne

Moyenne

Une ale blonde soyeuse sans être pour autant sucrée. Les flaveurs de céréales mielleuses se combinent agréablement avec une pointe d'amertume. Simple et efficace, entre bière de soif et bière de dégustation

Brasseries de Flobecq (Péruwelz, BE)

111 (07/2022)

-

*

2019

*

*

YELLOW MORTAL

Mortal's Beers

7,2

Blond Ale

Belgique

8

18/11/2003

33cl, capsulée

Blond foncé

Beige, fine, presque crémeuse, abondante et persistante

Nez puissant, levuré et fruité (pêche)

Oui

Limpide

Très forte

Moyenne

Moyenne

Ale blonde dense et fruitée, avec un corps fondant de melon au caramel. Egalement un peu d'abricot

-

2003

2008

*

*

YELLOW SNOW IPA

Rogue Ales

6,2

India Pale Ale

USA

9,2

12/02/2012

650ml, capsulée, bouteille sérigraphiée

Blond moyen

Un cm, blanc cassé, bulles de toutes les tailles

Nez acidulé sur le pamplemousse et les fruits de la passion

Non

Limpide

Faible

Faible

Très longue

Un India Pale Ale au corps fluet d'une incroyable amertume sèche, sur la gentiane. L'acidité du pamplemousse jaune est dominée par une amertume qui n'est compensée par aucun apport de céréales. Bref, une bombe houblonnée totalement déséquilibrée mais très agréable

277D12222

15

36

70

houblons Amarillo et Perle, malts Cara Foam, Great Western 2-Row et Melanoiden

2000

*

*

YELLOW SUNNY ALE

Birra Amarcord

6,5

Blond Ale

Aged Beer

Italie

6

19/06/2022

50cl, bouchon mécanique

2 ans

Blond moyen-cuivrée

Un cm, blanc cassé, assez fines bulles de tenue moyenne

Caramel au beurre, pointe d'orgeat

Non

Limpide

Assez forte, à fines bulles

Moyenne

Longue

Une ale blonde légèrement caramélisée au corps assez sucré qui tire sur l'orgeat et le sirop de glucose. Houblonnage imperceptible, à part quelques notes d'agrumes en fin de bouche

Carrefour Italia

L2381902 (26/11/2020)

-

2019

*

YEOMAN 1767 Strong Ale

Oakhill Brewery

5

Bitter

Extra Special / Strong Bitter

Royaume-Uni

7,5

01/07/2000

-

2004

*

YERSEKES MOSSELBIER

Bios (Van Steenberge)

5,2

Blond Ale

Belgique

8,5

Avant 06/1999

EVER

I

†

*

YETI Bière Forte

Brasserie des Cimes

8

Pale Strong Ale

France

8,5

01/05/2000

-

*

*

YETI Imperial Stout

Great Divide Brewing Co.

9,5

Stout

Imperial Stout

USA

8,6

21/10/2009

355ml, capsulée

Noire

Trois cm, brun clair, fines bulles

Nez puissant sur la mélasse, les grains torréfiés et une splendide amertume fruitée (pamplemousse)

Non

Opaque

Absence

Epaisse

Très longue

Attaque incroyablement épaisse sur le sirop d'érable puis immédiatement le goudron. Une importante amertume résineuse prend alors le relais. La finale est épaisse et interminable, sur les agrumes, les grains torréfiés et toujours une belle amertume

-

75

*

*

YIN Imperial Taiji Stout

Two Roads Brewing Company

10

Stout

Imperial Stout

USA

Danemark

9,2

20/12/2015

12 fluid ounces, capsulée, long neck

Noire

Brun clair, crémeuse, abondante et stable

Grains torréfiés, forte odeur de brûlé

Non

Opaque

Absence

Epaisse

Longue

Un Imperial Stout dense et naturel sur les céréales torréfiées et une bonne amertume liée à la torréfaction des grains. Le produit recouvre le palais de ses composés empyreumatiques et de ses flaveurs de café

Evil Twin Brewing (DK)

288:14 13:30

-

2011

*

*

YIPPEE AYE AY

The Angel Microbrewery

5,4

India Pale Ale

Royaume-Uni

8,8

29/02/2020

Dégustée à la brasserie (Nottingham, GB)

Half pint, cask

Blond foncé

Un cm, blanc cassé, assez grosses bulles

Citrus, orange

Non

Trouble

Absence

Moyenne

Longue

Servi tiède et plat, comme il se doit en Angleterre. Joli côté juicy sur l'orange et la mandarine. Notes terreuses de gentiane. Finale sèche, levurée et amère

-

houblon Centennial

2017

*

*

YODELEIR Doppelbock

En Stoemelings

9,5

Doppelbock

Belgique

8,3

29/12/2021

33cl, capsulée, long neck

Brun clair-acajou

Un cm, beige foncé, assez fines bulles de tenue moyenne

Sucre candi caramélisé, sirop de Liège, malt fumé au bois de hêtre

Non

Voile colloïdal

Absence

Moyenne

Longue

Sucre candi caramélisé, artichaut, puis le Fernet-Branca. On poursuit sur les pruneaux et le malt fumé au bois de hêtre. Finale amère de bois brûlé

Xavier Platiaux

-

2019

*

*

YOKOHAMA XPA

Sankt Gallen

6

India Pale Ale

Japon

8,2

06/08/2019

Craftman Umami (Osaka, JP)

18cl, pression

Blond moyen-cuivrée

Un cm, beige, fines bulles, stable

Malt Crystal, dextrines, léger houblonnage résineux sur les agrumes

Non

Limpide

Absence

Moyenne

Assez longue

D'abord soyeux et dominé par les malts Crystal et Carapils, le produit gagne progressivement en amertume et délivre des flaveurs d'orange, de mandarine et de citron. Quelques notes épicées et résineuses également, toujours en provenance du houblonnage

1058

24

48

houblons Cascade et Perle, malts Pale Ale, Carapils et Crystal

2008

*

*

YONA YONA ALE

Yo-Ho Brewing Company

5,5

Pale Ale

American Pale Ale

Japon

8,4

27/07/2019

35cl, canette

Blond foncé-cuivrée

Un cm, beige, assez fines bulles

Citron vert, houblons amérisants

Non

Limpide

Moyenne

Faible

Longue

Un Pale Ale sec et amer au corps fluet parfaitement désaltérant qui laisse filtrer d'agréables flaveurs acidulées de citron ainsi qu'une légère âpreté végétale évoquant le thé vert

P192502 2003FDI/A17

-

21

41

houblon Cascade

*

*

YORKSHIRE BEST BITTER

Hambleton Ales

4,3

Bitter

Special / Best / Premium Bitter

Royaume-Uni

8,2

11/10/2011

50cl, capsulée

Ambrée-caramel

Deux cm, beige, bulles moyennes

Nez sec et neutre

Léger

Limpide

Moyenne

Moyenne

Moyenne

Un best bitter qui pique au palais, avec son corps sec et malté sur le caramel. Evolution vers une jolie amertume minérale qui équilibre l'ensemble

Marks and Spencer (Chester, GB)

2596 (06/2012)

-

houblons First Goldings et Northdown, malt Crystal et torréfié

*

*

YORKSHIRE MILD

Mill Valley

4,2

Mild Ale

Royaume-Uni

8,5

01/03/2020

A Room With A Brew (Nottingham, GB)

Half pint, cask

Brun clair-acajou

Beige foncé, fines bulles, peu développée

Caramel foncé, chocolat léger

Non

Voile colloïdal

Absence

Moyenne

Assez longue

Attaque un rien grasse sur le chocolat. Corps aqueux sur le café moka et une touche d'amande. Légères notes acétiques qui disparaissent gorgées après gorgées. Un peu d'amertume terreuse en finale. Complexe et agréable

-

2019

*

*

YORKSHIRE SQUARE ALE

The Black Sheep Brewery

5

Bitter

Extra Special / Strong Bitter

Royaume-Uni

7,5

07/08/2009

50cl, capsulée

Blond foncé

Un cm, beige, bulles moyennes

Nez léger, pointe de caramel, zestes d'agrumes

Non

Limpide

Moyenne, à fines bulles

Faible à moyenne

Assez courte

Une ale anglaise au corps sec et légèrement pétillant, plutôt neutre et monotone, sur les malts blonds et une pointe sèche de caramel. Un peu d'orange en finale

-

froment

1999

*

*

YORKSHIRE STINGO

Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster)

9

English Strong Ale

Aged Beer, Wood- and Barrel-Aged Beer

Royaume-Uni

8,9

26/09/2014

55cl, capsulée

3 ans

Ambrée foncée-acajou

Deux cm, beige-jaune, assez fines bulles qui collent aux parois du verre

Raisins secs, rhum brun, sucre candi foncé

Abondant

Limpide

Moyenne

Assez épaisse

Longue

Brassin 2011. Attaque veloutée, faussement sucrée, sur le rhum brun. Le corps est onctueux avec de la vanille, des saveurs boisées, du toffee, de l'amande, des raisins secs et un peu d'alcool. Finale poussiéreuse. Beaucoup de caractère et de finesse, sans aucune lourdeur

L11158 (06/2014)

-

2008

*

*

YORU NO TOBARI - VEIL OF DARKNESS

Kyoto Brewing Company

8

Stout

Seasonal - Winter

Japon

9,1

31/07/2019

Gremlin (Tokyo, JP)

20cl, pression

Brun foncé

Un demi-cm, beige foncé, fines bulles, stable

Chocolat, malt légèrement fumé

Non

Limpide

Absence

Assez épaisse

Longue

Attaque gouleyante sur le chocolat et le café moka. Puis, une touche de malt fumé et de cendres froides. On poursuit sur les grains torréfiés et de l'amertume, pour un équilibre parfait

-

49

houblons Merkur et Willamette, malts Maris Otter, Crystal Medium, DRC, Carafa 2 et Roasted Barley, levure American Ale

2017

*

*

YOSEMITE Pale Ale

Mammoth Brewing Company

5,5

Pale Ale

American Pale Ale

USA

8

06/08/2016

Dégustée à Tuolumne Meadows (Yosemite National Park, US)

12 fluid ounces, capsulée

Blond foncé-cuivrée

Deux cm, beige, bulles moyennes à grosses

Toffee, noisette, pointe de sucre

Non

Limpide

Moyenne

Moyenne

Moyenne

Un Pale Ale mi-sec à dominante maltée, qui laisse des notes de noisette en bouche. Un peu d'amertume en finale

161 13 C1 1541

-

*

*

YOTE bière blonde (LA)

L'Atelier de la Bière

4,8

Blond Ale

France

8,5

14/05/2007

33cl, capsulée

Blond clair

Blanc cassé, fine et très abondante

Nez levuré et acidulé

Non

Voile colloïdal

Assez forte

Moyenne

Assez longue

Ale blonde surette et acidulée au corps fluet pourtant magnifiquement relevé par une splendide amertume sur le pamplemousse. Très agréable et particulièrement désaltérante

-

2005

2020

*

*

YOU ARE FLYING

Left Handed Giant Brewing Co.

6,5

India Pale Ale

New England IPA

Royaume-Uni

8,3

21/09/2023

44cl, canette

Blond assez clair, aspect laiteux

Trois cm, blanc cassé, assez stable, fines bulles qui collent aux parois du verre

Pêche, ananas, un peu de fraise et de citrus

Non

Trouble

Moyenne, à fines bulles

Assez faible

Assez longue

Corps minéral, un rien délavé, combinant la douceur des flocons de céréales et l'acidité des citrus. Flaveurs de pêche jaune, de raisin blanc, le tout avec une touche étonnante de fruits rouges

C.O.31.07.23 B.B.31.01.24 LHG627 825

-

houblons Citra et Simcoe, blé, avoine

2023

*

*

YOU CAN RELY ON THE OLD MAN'S MONEY

J. Wakefield Brewing

9

Specialty Beer

Sour Ale

Wood- and Barrel-Aged Beer

USA

8,9

20/04/2018

La Taverne Gutenberg (Lyon, FR)

25cl, pression

Ambrée claire

Beige, fines bulles, peu développée

Fraise pourrie, vinaigre blanc

Non

Trouble

Absence

Moyenne

Longue

Fermentée avec des Brettanomyces en fûts de Sauvignon Blanc avec de la fraise et du basilic. Attaque aigre-douce sur le vin blanc et la fraise pourrie. Beaucoup de vinaigre et de bois mouillé, avec une touche de vanille

-

fraise, basilic

2018

*

*

YOU CAN'T HANDLE THE JUICE New England-Style Double India Pale Ale

Heretic Brewing Co.

8,5

India Pale Ale

Imperial IPA

USA

8,8

07/07/2021

Dégustée au refuge de la Buffère (Névache, FR), après transport dans mon sac à dos

1 pint, canette

Blond moyen, aspect laiteux

Deux cm, blanc cassé, assez grosses bulles qui retombent rapidement

Très frais, jus de citron et d'ananas

Non

Trouble

Moyenne, à fines bulles

Assez épaisse

Longue

Le degré d'alcool est bien présent, mais il parvient à se faire oublier grâce à une grosse claque fruitée qui combine mandarine, citron vert et ananas. Le corps reste relativement léger, loin du dosage habituel de flocons de céréales pour ce style. Finale plus sèche, avec une pointe d'amertume

03/25/21 13:33

-

2019

*

*

YOUNG PRETENDER

The Isle of Skye Brewing Company

4

Bitter

Special / Best / Premium Bitter

Royaume-Uni

8

11/08/2007

Half pint

Cuivrée

Beige, bulles de toutes les tailles, peu abondante

Nez floral et fruité (pêche blanche)

Non

Limpide

Absence

Moyenne

Moyenne

Une ale légère au corps floral très intéressant. En finale, légère amertume qui évoque la gentiane

-

*

*

YOUNG, WILD & FRUITS Bière à la Framboise

Bière des Bräu

5

Wheat Ale

Fruit Wheat Ale

France

8,3

02/06/2023

33cl, capsulée, long neck

Blond moyen-orange

Un cm, beige, assez grosses bulles qui retombent rapidement

Sirop de framboise, pointe de caramel

Oui

Trouble

Faible

Moyenne

Longue

Heureusement moins sucrée qu'à l'odorat, cette bière de blé se révèle même agréablement acidulée, avec un goût évident de framboise. Quelques notes herbacées évoquent les feuilles du framboisier

-

malt de blé, framboise

2022

*

YOUNG’S DOUBLE CHOCOLATE

Young & Co. (The Ram Brewery)

5

Stout

Royaume-Uni

9

05/06/1999

Fête de la Bière 1999 (Ouchy-Lausanne, CH)

50cl, capsulée

-

chocolat

2006

Transfert de la production en 2006 à Wells & Young's Brewing (GB)

*

Younger's TARTAN Special Bitter

Newcastle Breweries

3,7

Scottish Heavy 70/-

Royaume-Uni

7

Avant 06/1999

-

2005

Transfert de la production en 2005 à Federation Brewery (Gateshead, GB)

*

*

YOUNG'S BITTER

Young & Co. (The Ram Brewery)

3,7

Bitter

Ordinary Bitter

Royaume-Uni

7,5

24/07/2003

50cl, capsulée

Jaune-orange

Un cm de mousse beige à bulles moyennes

Absence

Non

Limpide

Moyenne

Faible

Moyenne

Un bitter léger au goût neutre à peine marqué par une légère amertume finale un rien âcre. Le genre de bière que l'on peut boire en grande quantité

-

2006

Transfert de la production en 2006 à Wells & Young's Brewing (GB)

*

*

YOUNG'S EXTRA LIGHT

Young & Co. (The Ram Brewery)

1

Low Alcohol

Royaume-Uni

7

29/02/2004

The White Cross (Richmond, GB)

275ml, capsulée

Ambrée caramel

Beige, fine, peu abondante

Absence

Non

Limpide

Faible, à grosses bulles

Absence

Absence

Ale de table qui ressemble à de l'eau gazeuse. Absence totale de goût, juste le pétillement du gaz carbonique. La couleur ambrée est certainement liée à l'ajout de caramel. Très agréable en été

-

2006

Transfert de la production en 2006 à Wells & Young's Brewing (GB)

*

*

YOUNG'S KEW BREW Premium Ale

Young & Co. (The Ram Brewery)

5

Bitter

Extra Special / Strong Bitter

Royaume-Uni

8,5

03/06/2006

Fête de la Bière 2006 (Ouchy-Lausanne, CH)

50cl, capsulée

Ambrée

Beige, fine, un cm, stable

Nez houblonné (aromatique)

Non

Limpide

Moyenne, fines bulles

Moyenne

Moyenne

Moelleuse et pourtant bien houblonnée, une ale résineuse plus complexe qu'à l'ordinaire pour une ale anglaise. Notons l'usage de houblon cultivé au Royal Botanic Gardens, Kew (plus connu sous le nom de Kew Gardens)

12

†

Nouvelle dénomination : YOUNG'S KEW Gold

*

*

YOUNG'S KEW Gold

Wells & Young's

4,8

English Golden Ale

Royaume-Uni

8

04/08/2009

50cl, capsulée

Blonde dorée

Deux cm, blanc cassé, fines bulles qui collent au verre

Absence

Non

Limpide

Moyenne, fines bulles

Faible à moyenne

Courte

Une English Golden Ale sèche et désaltérante qui se rapproche d'une pils bien maltée ou d'une Munich Pâle

-

Anciennement YOUNG'S KEW BREW Premium Ale

†

Nouvelle dénomination : YOUNG'S LONDON GOLD

*

*

YOUNG'S LIGHT ALE Light Traditional Bitter

Young & Co. (The Ram Brewery)

3,2

Bitter

Ordinary Bitter

Royaume-Uni

7,5

08/05/2002

The Chequers Inn (Doddington, GB)

275ml, capsulée

Blond moyen

Blanc cassé, fine, peu développée

Absence

Non

Limpide

Moyenne, fines bulles

Faible à moyenne

Assez courte

Un bitter facile à boire, très peu amer, sans grand relief

-

2006

Transfert de la production en 2006 à Wells & Young's Brewing (GB)

*

*

YOUNG'S LONDON GOLD

Wells & Young's

4,8

English Golden Ale

Seasonal - Summer

Royaume-Uni

8,1

20/06/2011

50cl, capsulée

Blonde dorée

Cinq cm, blanc cassé, bulles moyennes

Nez sec et pétillant sur les malts blonds

Non

Voile colloïdal

Assez forte

Moyenne

Assez courte

Une English Golden Ale sur les malts blonds et une légère amertume en arrière-plan. Quelques notes de noisette également. L'ensemble évoque une Munich Pâle

L0328 21:33 24/11/11 A

-

Anciennement YOUNG'S KEW Gold

*

*

YOUNG'S OATMEAL STOUT

Young & Co. (The Ram Brewery)

5

Stout

Oatmeal Stout

Royaume-Uni

9

19/05/2002

Half pint, pression

Noire

Brun clair, un cm, très fine

Nez de stout fruité et doux

Non

Opaque

Faible

Epaisse

Longue

Un oatmeal stout exceptionnel à l'attaque puissante et fruitée sur la fraise et, d'une manière générale, le sirop de fruits rouges. Le corps est puissant, au goût net et toujours fruité. Bonne texture crémeuse. Dans la finale, légère amertume qui équilibre l'ensemble

-

2006

Transfert de la production en 2006 à Wells & Young's Brewing (GB)

*

*

YOUNG'S SPECIAL

Young & Co. (The Ram Brewery)

4,5

Bitter

Special / Best / Premium Bitter

Royaume-Uni

8

09/08/2003

Great British Beer Festival 2003 (Londres, GB)

Half pint

Ambrée-caramel

Absence

Cônes de houblon

Non

Voile colloïdal

Absence

Moyenne

Moyenne

Un bitter peu amer mais qui fait néanmoins parfaitement ressortir les cônes de houblon

-

2006

Transfert de la production en 2006 à Wells & Young's Brewing (GB)

*

*

YOUNG'S SPECIAL Premium Ale

Wells & Young's

4,5

Bitter

Special / Best / Premium Bitter

Royaume-Uni

8

05/08/2009

Robin Hood (Icklesham, GB)

Half pint

Blond foncé

Beige, fines bulles, juste un fin voile qui recouvre la bière

Léger

Limpide

Absence

Moyenne

Moyenne

Le corps est moelleux et velouté, sur la marmelade d'orange. Légère amertume en finale

-

houblons Fuggles et Goldings

Anciennement brassée par Young & Co. (The Ram Brewery)

2006

*

*

YOUNG'S WAGGLEDANCE Honey Beer

Young & Co. (The Ram Brewery)

5

Specialty Beer

Honey Beer

Royaume-Uni

8,5

20/07/2004

50cl, capsulée

Blond foncé

Trois cm, beige-jaune, bulles moyennes

Nez frais, léger, sirupeux, pharmaceutique (pointe d'éther)

Non

Limpide

Moyenne

Moyenne

Assez courte

Une ale de bonne facture, équilibrée entre le velouté du miel, une pointe d'acidité rafraichissante et un houblonnage discret mais suffisant pour accentuer la sécheresse en finale

-

miel

2006

Transfert de la production en 2006 à Wells & Young's Brewing (GB)

*

YOUNG'S WINTER WARMER Dark Seasonal Ale

Young & Co. (The Ram Brewery)

5

Old Ale

Winter Warmer

Seasonal - Winter

Royaume-Uni

7,5

05/06/1999

Fête de la Bière 1999 (Ouchy-Lausanne, CH)

-

2006

Transfert de la production en 2006 à la brasserie Wells & Young's (Bedford, GB)

*

YOUNG'S WINTER WARMER Dark Seasonal Ale

Young & Co. (The Ram Brewery)

5,1

Old Ale

Winter Warmer

Seasonal - Winter

Royaume-Uni

8,5

29/02/2004

The White Cross (Richmond, GB)

Half pint

Brun-acajou

Absence

Nez de solvant sur fond houblonné

Limpide

Absence

Moyenne

Longue

Ale brune sèche et amère qui séduit par sa légèreté en bouche tout en laissant une large place au houblonnage. Belle et longue finale amère, légèrement torréfiée, avec une touche d'esters supérieurs

-

2006

Transfert de la production en 2006 à la brasserie Wells & Young's (Bedford, GB)

*

*

YOUR IPA

Melvin Brewing

7

India Pale Ale

USA

8,8

03/08/2018

Baan Bangkok (Bangkok, TH)

25cl, pression

Blond moyen-cuivrée

Un cm, blanc cassé, bulles moyennes, stable

Houblonnage épicé avec un peu de fruits exotiques

Non

Limpide

Forte

Moyenne

Assez longue

Houblonnage fortement épicé, avec des flaveurs de poivre blanc et des notes boisées. On poursuit sur l'herbacé et le foin. Puis, l'amertume se libère et assèche le palais. Finale de menthe poivrée et de camphre, avec un peu d'agrumes

-

2017

*

*

YPERMAN

Leroy

5,5

Amber Ale

Belgique

8,5

08/08/2001

25cl, capsulée

Ambrée

Blanc cassé, peu abondante. Bulles de taille moyenne et homogène

Caramel et esters supérieurs (nougat)

Léger

Limpide

Moyenne, très grosses bulles

Moyenne

Moyenne à longue

Ale ambrée avec un corps doux et persistant constitué de caramel et d'esters supérieurs. La finale dégage une belle amertume. Agréable, complexe et peu alcoolisée

I

1989

*

*

YPRA

De 'Proef' Brouwerij

7

Blond Ale

Belgique

8

21/01/2004

33cl, capsulée

Blonde dorée

Blanc cassé, fine et abondante

Nez sec sur le malt biscuité

Oui

Voile colloïdal

Moyenne

Moyenne

Moyenne

Ale blonde sèche et maltée, sur fond de malt biscuité

Vermeulen (Ypres, BE)