Listing des bières dégustées par Emmanuel Gillard - Version du 04/12/2024 - 20749 fiches de dégustation

Les bières commençant par la lettre U
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BASE

FICHE DE DÉGUSTATION

FICHE TECHNIQUE

HISTORIQUE

B

D

DÉNOMINATION

BRASSERIE

% vol

STYLE

SOUS-STYLE

FAMILLE

PAYS

ORIGINE

NOTE

DATE

LIEU

CONTENANT

ÂGÉE DE

COULEUR

MOUSSE

ODEUR

DÉPÔT

LUMINOSITÉ

EFFERVESCENCE

PLÉNITUDE

DURÉE

PALAIS

OFFERT PAR

COMMENTAIRES

BIÈRE D'ORIGINE

DISTRIBUTEUR

GROUPE

LOT (DLUO)

DENSITÉ

EBC

EBU

Bio

INGRÉDIENTS

AVANT

DÉBUT

FIN

APRÈS

*

*

Û BACCABIANCA

Ca' del Brado

7,9

Specialty Beer

Wood- and Barrel-Aged Beer

Italie

9,3

21/02/2021

375ml, bouchonnée et capsulée

Blond assez clair

Blanc cassé, juste quelques grosses bulles qui retombent très rapidement

Bois mouillé, raisin blanc, tannins, pointe de Brettanomyces

Oui

Limpide

Absence

Faible

Très longue

Une Italian Grape Ale utilisant des raisins Grechetto Gentile (Pignoletto) du viticulteur Gradizzolo produit en biodynamie à Monteveglio. Vieillissement de six mois en barriques avec des Brettanomyces Lambicus et les peaux du raisin. Attaque boisée sur l'acidité du raisin blanc. Quelques tannins et une pointe d'alcool en rétro-olfaction. Fin et élégant, aérien malgré l'absence de carbonatation, avec une influence marquée de la barrique qui apporte des flaveurs de bois brut et des notes vanillées. Le côté bretté est bien intégré, offrant juste quelques notes sauvages tirant sur le cidre brut

20002 (02/2025)

-

18

froment, seigle, raisin Grechetto Gentile

2017

*

U Bière Blonde de Caractère

(Les Brasseurs de Gayant ou Brasserie de Saint-Omer)

7,5

Blond Ale

France

6,8

14/09/2013

Mondial de la Bière Europe 2013 (Mulhouse, FR)

12.5cl, pression

Système U (Rungis, FR)

-

2013

*

U Bière d'Abbaye des Flandres

(Les Brasseurs de Gayant ou Brasserie de Saint-Omer)

6,5

Blond Ale

Abbaye

France

7,8

14/09/2013

Mondial de la Bière Europe 2013 (Mulhouse, FR)

25cl, capsulée

Système U (Rungis, FR)

-

2013

*

*

U Lager Beer

Boon Rawd Brewery

4,5

Pale Lager

Thaïlande

8

18/08/2018

49cl, canette

Blond clair-dorée

Blanche, bulles moyennes, abondante, stabilité moyenne

Non

Limpide

Moyenne

Faible

Courte

Une lager blonde moelleuse et pourtant mince et assez sèche en bouche. Notes de riz en arrière-plan. Faible amertume en finale

Limited Editions by Rukkit

FILL060618L5 1926BF060619

-

2017

*

*

U OK HON?

Vocation Brewery Ltd.

6,5

Specialty Beer

Sour Ale

Royaume-Uni

6

20/11/2023

Not A Beer (Grenoble, FR)

25cl, pression

Blond assez clair-cuivrée

Absence

Biscuit sablé, céréales mielleuses, ananas pourri, guimauve

Non

Limpide

Quasi-absence, à fines bulles

Assez épaisse

Longue

L'acidité initiale n'est pas suffisante pour digérer une forte sucrosité mielleuse sur fond de biscuit sablé. On poursuit sur la meringue, la vanille et la guimauve, bref très artificiel. On passe ensuite sur l'ananas pourri et oxydé avant une longue finale dans laquelle le piment s'accroche durablement au palais

-

ananas, miel, piment habanero

2023

*

U Premium Lager

(Les Brasseurs de Gayant ou Brasserie de Saint-Omer)

5,2

Pale Lager

France

7

14/09/2013

Mondial de la Bière Europe 2013 (Mulhouse, FR)

12.5cl, pression

Système U (Rungis, FR)

-

2013

*

*

UBA B.A.

Union des Brasseurs Amateurs

5,7

India Pale Ale

Dark IPA

France

8,8

02/05/2015

Gard à la Bière 2015 (Bessèges, FR)

33cl, capsulée

Brun moyen

Deux cm, beige, fines bulles

Croûte de pain, céréales mielleuses

Oui

Trouble

Absence

Assez épaisse

Très longue

Brassée le 14 février 2015 et embouteillée le 14 mars 2015. Moelleuse, sur le malt Carafa, le café froid, le caramel aromatique, les céréales toastées et des notes de banane flambée

Offert par la brasserie

-

50

75

houblons East Kent Golding, Nelson Sauvin, Mosaic, Styrian et Magnum, malts Pils, Caramalz, Vienna et Carafa, levure T58

2015

2016

*

*

UBA Belle

Union des Brasseurs Amateurs

7,5

Blond Ale

France

8,5

02/05/2015

Gard à la Bière 2015 (Bessèges, FR)

25cl, capsulée

Blond moyen-cuivrée

Blanc cassé, fines bulles, peu développée

Pain, céréales mouillées

Oui

Voile opalescent

Assez forte

Assez épaisse

Longue

Brassée le 1er février 2015 et embouteillée le 14 mars 2015. Bonne estérification qui fait penser immédiatement à une Belgian Tripel. On a de la levure, de l'alcool, du pain légèrement toasté et des notes de banane

Offert par la brasserie

-

15

35

houblons Centennial, Perle, Saaz et Styrian, malts Pils, Munich et Sauermalz, levure T58

2015

2016

*

*

UBA Didonk

Union des Brasseurs Amateurs

5,8

Weizenbier

Dunkelweizen

France

8

02/05/2015

Gard à la Bière 2015 (Bessèges, FR)

50cl, capsulée

Ambrée foncée, aspect laiteux

Un cm, beige, assez fines bulles

Caramel, cacao, beaucoup de levure

Oui

Trouble

Absence

Assez épaisse

Longue

Brassée le 13 mars 2015 et embouteillée le 4 avril 2015. Une ale ambrée vraisemblablement fromentacée, avec des saveurs mielleuses compensées par une pointe d'acidité. Moelleux en bouche, le produit offre du caramel ainsi qu'un peu de cacao et de grains torréfiés. Finale sur la pain toasté et la levure

Offert par la brasserie

-

35

15

houblons Styrian Goldings, East Kent Goldings et Magnum, malts Pils, Caramalz, Special B, Sauermalz et Carafa II, froment torréfié, malt de froment, levure WBo6

2015

2016

*

*

UBA Zaki

Union des Brasseurs Amateurs

4,8

Pale Ale

American Pale Ale

France

7,5

02/05/2015

Gard à la Bière 2015 (Bessèges, FR)

25cl, capsulée

Blond clair

Un cm, beige, fines bulles

Dextrines

Oui

Trouble

Moyenne

Moyenne

Brassée le 15 mars 2015 et embouteillée le 4 avril 2015. Une ale blonde un peu plate, dominée par les dextrines. Notes de céréales mouillées. Faible amertume

Offert par la brasserie

-

15

40

houblon Sorachi Ace, malts Pils, Caramalz et Sauermalz, froment malté, levure S33

2015

2016

*

UBERACH

Brasserie d'Uberach

5,5

Blond Ale

France

8

01/04/1999

Eurobière 99 (Strasbourg, FR)

-

1999

†

Nouvelle dénomination : UBERACH Bière Blonde

*

*

ÜBER'ALE DH German Pilsner

Haarddrëch

5

Pils

German Pilsener

France

8,3

20/07/2021

Not A Beer (Grenoble, FR)

125ml, pression

Blond clair

Un cm, blanche, fines bulles qui collent aux parois du verre

Malt Pils fraichement broyé

Non

Voile opalescent

Absence

Faible

Assez courte

Sec et désaltérant, avec une pointe de levure qui arrondit un peu les angles, façon kellerbier. Houblonnage essentiellement aromatique sur les agrumes pourris. Finale toujours sèche et céréalière, avec une touche aqueuse de carambole

-

2021

*

ÜBER'ALE DH German Pilsner

Haarddrëch

5

Pils

German Pilsener

France

7,9

26/10/2021

Not A Beer (Grenoble, FR)

125ml, pression

Blond assez clair

Blanc cassé, fines bulles, peu développée

Malt Pilsen, fleurs de sureau, citron vert

Non

Trouble

Absence

Moyenne

Longue

Sec et net, bien carbonaté, avec un retour sulfureux (diméthylsulfure) peu agréable. Flaveurs de carambole et amertume modérée pour compléter

-

2021

*

*

U-BOAT Transatlantic Smoked Porter

BrewDog

8,4

Specialty Beer

Smoked Beer

Royaume-Uni

9,1

14/11/2017

33cl, capsulée, long neck

Noire

Deux cm, brun clair, fines bulles, stable

Mélasse, goudron, grains torréfiés, notes fumées et salées

Non

Opaque

Faible, à fines bulles qui remontent lentement

Epaisse

Longue

Moins puissant que le nez ne le laissait présager, le corps reste néanmoins onctueux et tapisse le palais avec du cacao et du café bien serré. On poursuit sur une amertume moyenne et le malt fumé qui se dévoile progressivement. Quelques notes de figues et de mélasse en arrière-plan

Brassin collaboratif avec Victory Brewing Company (US)

251 (22/07/2017)

-

50

houblons Mittelfrüh et Galena, malts Extra Pale, Crystal, Carafa, Munich, Chocolate et Smoked, levure Lager

2014

*

UERIGE ALT

Uerige Obergärige Hausbrauerei

4,7

Altbier

Allemagne

8

05/08/2006

Great British Beer Festival 2006 (Londres, GB)

25cl, pression

-

1862

*

*

UERIGE Sticke

Uerige Obergärige Hausbrauerei

6

Altbier

Allemagne

8,3

12/02/2014

33cl, bouchon mécanique, long neck

Blond foncé

Un cm, beige foncé, fines bulles

Cacao, levure et solvant

Non

Limpide

Absence

Faible à moyenne

Assez longue

Embouteillée en juin 2013. Un produit sec et diffus sur le caramel et le cacao. On retrouve le solvant perçu au nez et les levures qui s'installent en finale dans une sécheresse un rien terreuse

Antonin Canat

06/2014

-

*

*

UFH American Yeast Havest Ale

Une Petite Mousse

5,4

Amber Ale

Fresh Hop Ale

France

7,8

07/01/2018

33cl, capsulée, long neck

Ambrée claire

Deux cm, beige, bulles moyennes qui retombent assez rapidement

Grains crus, notes de dextrines et de caramel

Oui

Voile colloïdal

Forte

Moyenne

Moyenne

Attaque sèche et fortement pétillante en bouche, sur la croûte de pain. Corps un rien plus sucré avec du caramel et des dextrines. Finale douce-amère qui peine à trouver un équilibre

Offert par la brasserie

Recette prototype de 10 litres

20171002TE (10/2018)

-

houblons Chinook, Cascade, Golding, Challenger, Perle et Centennial, levure Wyeast American Ale

2017

2017

*

*

UFO Raspberry Hefeweizen

Harpoon Brewery

5,1

Weizenbier

Hefeweizen

USA

7,5

16/08/2009

Rattle 'n Hum (New-York, US)

5 fluid ounces, pression

Ambrée claire, aspect laiteux

Beige, fines bulles, juste un fin voile qui recouvre la bière

Nez aqueux sur la fraise

Non

Trouble

Absence

Moyenne

Assez longue

Attaque très fruitée sur la fraise. Le corps est plus équilibré, relativement peu sucré, sur un mélange de fraise, de framboise et de cassis avec un fond de hefeweizen. Finale légèrement acidulée qui rend l'ensemble désaltérant

-

framboise

2006

*

UFO Un-Filtered Offering Hefeweizen

Harpoon Brewery

-

Weizenbier

Hefeweizen

USA

7,5

01/04/1999

Eurobière 99 (Strasbourg, FR)

-

*

*

UGERNUM PALE ALE Single Hop Citra

Brasserie Artisanale de Beaucaire

5,5

Pale Ale

American Pale Ale

France

8,5

04/03/2018

L'Arène des Bières - Brass Battle 2018 (Marguerittes, FR)

33cl, capsulée

Blond moyen

Un demi-cm, blanc cassé, assez fines bulles

Nez gourmand sur les fruits de la passion et l'ananas. Fond de malt Crystal. Noix de coco

Oui

Limpide, avec des grains de levure en suspension

Faible

Moyenne

Longue

Une bouche un rien minérale et florale, avec suffisamment de charpente maltée (Crystal, Caramunich) que pour supporter une franche amertume et un houblonnage aromatique de fruits exotiques qui confère un caractère gouleyant à l'ensemble. Un peu d'orange confite en finale. Très bon équilibre, rendant le produit suffisamment complexe tout en garantissant la buvabilité

L180002 (12/2019)

-

houblon Citra, orge de la Terre d'Argence

2018

*

*

UGERNUM PALE ALE Single Hop Waimea

Brasserie Artisanale de Beaucaire

6,5

Pale Ale

France

8,1

25/06/2015

33cl, capsulée

Blond foncé

Un cm, beige, bulles moyennes à grosses qui retombent assez rapidement

Nez essentiellement végétal, avec également de la levure, du caramel et une pointe d'eau de rose

Oui

Trouble

Moyenne

Moyenne

Assez longue

Dominante de caramel et de levure avec des notes de pain légèrement toasté. Puis, le houblon Waimea se distingue par des saveurs citriques et florales, ainsi qu'une amertume surtout perceptible en finale

15008 (06/2016)

-

houblon Waimea, orge de la Terre d'Argence

2015

*

UGERNUM PALE ALE Single Hop Waimea

Brasserie Artisanale de Beaucaire

6,5

Pale Ale

France

8,3

14/03/2016

L'Arène des Bières - Brass Battle 2016 (Marguerittes, FR)

33cl, capsulée

Blond moyen

Généreuse, beige, bulles moyennes

Nez fermé, levuré, avec des zestes d'agrumes

Trouble, avec de la levure

Très forte

Moyenne

Longue

Attaque pétillante qui compense un peu un corps assez lourd et levuré, sur le pain aux céréales. Saveurs de mandarine acidulée et traces de quinine. Bonne amertume qui assèche l'ensemble

15357 (12/2017)

-

houblon Waimea, orge de la Terre d'Argence

2015

*

*

UGERNUM STOUT

Brasserie Artisanale de Beaucaire

5,5

Stout

France

8,3

19/05/2015

33cl, capsulée

Noire

Beige foncé, crémeuse, abondante et stable

Café, caramel brûlé, pointe de réglisse

Oui

Opaque

Quasi-absence

Moyenne

Longue

Un Stout crémeux et onctueux, sans sucrosité. On a des céréales grillées, du café froid, des notes boisées et de l'amertume liée à la torréfaction des grains

14295 (12/2015)

-

orge de la Terre d'Argence

2013

*

*

UHAINA Bière Blanche

Belharra

4,5

Wheat Ale

France

7,8

02/04/2021

33cl, capsulée, long neck

Blond clair-dorée

Deux cm, blanc cassé, fines bulles, stable

Céréales, notes d'agrumes

Oui

Limpide

Forte

Assez faible

Assez longue

Sèche et relativement désaltérante, sur les céréales et une amertume un rien âcre et métallique qui s'accroche au palais en finale. Quelques notes oxydatives. De discrètes flaveurs de citron vert sont également perceptibles

0183 (09/2021)

-

*

houblons Citra et Jarrylo, malt Pilsen, malt de blé

2020

*

*

UHAINA Bière Blonde

Belharra

5

Blond Ale

France

7,5

07/04/2021

33cl, capsulée, long neck

Blonde dorée

Deux cm, beige, fines bulles, stable

Assez neutre, dextrines, malt Vienna

Léger

Limpide

Assez forte

Moyenne

Assez longue

Une ale blonde monolithique et ennuyeuse, assez ronde et capiteuse malgré le degré d'alcool modéré. Fond de malt Carapils, avec une légère oxydation conférant un goût de carton mouillé. Houblonnage très discret, avec juste une touche d'agrumes et une pointe d'amertume

0182 (09/2021)

-

*

houblons Pilgrim, Citra et Simcoe, malts Pilsen, Vienna, Melano, Caraclair et Carablond

2013

*

UILEBIER

Bios (Van Steenberge)

-

Specialty Beer

Belgian Specialty Ale

Belgique

8,5

Avant 04/1999

-

†

*

*

UILENSPIEGELBIER

Van Steenberge

8

Belgian Dubbel

Aged Beer

Belgique

7,5

26/04/2011

33cl, steinie, capsulée

9 ans

Acajou

Beige, peu développée

Nez boisé, sucré et légèrement madérisé

Oui

Limpide

Quasi-absence

Moyenne

Assez longue

Une ale brune au corps relativement sec et boisé. Légères notes de madérisation en finale

DUBBEL BORNEM

VVV (Damme, BE)

0900 (11/09/2002)

S

*

*

UITBUIKEN New England IPA

Brauhaus Binkert

7,6

India Pale Ale

New England IPA

Allemagne

8,8

20/12/2021

44cl, canette

Blond assez clair, aspect laiteux

Un cm, blanc cassé, fines bulles, stable

Citron vert, poudre de lupuline, un peu de moût de raisin blanc

Oui

Trouble

Faible, à fines bulles

Moyenne

Longue

Dense, avec une dose massive de poudre de lupuline et de citron. On poursuit sur le citron vert, les fruits tropicaux et la menthe poivrée, ainsi qu'une amertume modérée qui s'affirme en finale

Brassin collaboratif avec Atelier der Braukünste (DE) et Folkingebrew (NL). Analog Collab Series 1/5

Blech.Brut (DE)

23/03/2022

-

houblons Simcoe, Pacific Sunrise, Amarillo et Citra, malt de blé, malt d'avoine

2021

*

*

UITZET 1730 Een Levende Wetterse Tripel

Microbrouwerij Paeleman

6,8

Belgian Tripel

Belgique

9

17/01/2002

33cl, capsulée

Blond moyen

Blanc cassé, fine et abondante

Nez puissant, très frais, avec des notes de lait et de citron puis de caramel au beurre salé

Oui

Voile colloïdal

Belle effervescence à grosses bulles

Moyenne

Longue

Ale blonde qui, à l'image du nez, se révèle être très complexe. La texture est douce et soyeuse sans être sucrée. Le corps est plutôt malté avec du caramel au beurre salé. Enfin, c'est une puissante amertume qui prend le dessus et qui persiste durablement

-

avoine

1996

†

Transfert de la production à la brasserie Van Steenberge (Ertvelde, BE)

*

UITZET Tripel

Microbrouwerij Paeleman

6,8

Belgian Tripel

Aged Beer

Belgique

8

21/12/2003

75cl, bouchon à muselière

plusieurs années

Blonde dorée

Beige, bulles moyennes, très abondante

Nez malté avec une pointe poussiéreuse

Abondant

Voile colloïdal

Forte

Moyenne

Moyenne

Ale blonde maltée, levurée, piquante au palais. Notes poussiéreuses en finale

-

1996

†

Transfert de la production à la brasserie Van Steenberge (Ertvelde, BE)

*

*

UITZET Kriekbier

Microbrouwerij Paeleman

5,8

Specialty Beer

Fruit Beer

Aged Beer

Belgique

9,5

21/01/2002

33cl, capsulée

2 ans

Brun-rouge

Blanche à reflets rouge, très abondante, persistante, bulles moyennes

Nez acidulé de bonbon à la cerise

Abondant

Trouble, avec des grains de levure en suspension

Très faible

Moyenne

Longue

Phénomène de gushing à l'ouverture. Attaque puissante largement dominée par un caractère citrique proche du jus de citron. Cette acidité se poursuit avec, en plus, du jus de cerise, une âpreté qui semble provenir de la levure et une pointe de madérisation qui équilibre l'ensemble. Finale assez longue, plutôt sèche, sur la cerise confite

-

1997

†

*

*

UL BELGÙN Dubbel

Birrificio Menaresta

8,6

Belgian Dubbel

Abbaye

Italie

7,2

07/08/2017

33cl, capsulée, long neck

Blond foncé-cuivrée

Deux cm, beige, grosses bulles qui retombent en crépitant

Malt Biscuit, écorces d'orange, sucre candi

Léger

Trouble

Moyenne

Assez épaisse

Assez longue

Bien trop claire pour une Dubbel. Corps monolithique sur le sucre candi foncé, du malt Biscuit et un peu d'alcool. Des écorces d'orange en arrière-plan. Merci d'avoir voulu rendre hommage aux bières trappistes, mais le compte n'y est pas

12/16 L 21 (02/2019)

19

28

sucre candi, écorces d'orange

2017

*

ULMER MÜNSTER BIER

Ulmer Münster

-

Pils

German Pilsener

Allemagne

7,5

01/03/2000

-

2002

Transfert de la production à la Memminger Brauerei (DE)

*

*

ULMER Pilsener

Familienbrauerei Bauhöfer

5,2

Pils

German Pilsener

Allemagne

8,5

18/06/2008

50cl, capsule à vis

Blonde dorée

Quatre cm, blanche, assez fine

Nez sec, malté et herbacé

Non

Limpide

Assez forte

Faible à moyenne

Assez longue

Une pils sèche et désaltérante à souhait. Beau profil malté sur le foin frais, rapidement équilibré par une jolie amertume un peu piquante

-

*

*

ÜLO Barrel Aged Imperial Saison

Põhjala

10

Saison

Wood- and Barrel-Aged Beer

Estonie

9,4

15/02/2020

33cl, capsulée, long neck, sceau en cire jaune

Blond foncé-cuivrée

Un cm, beige foncé, assez grosses bulles de tenue moyenne

Genièvre

Oui

Limpide

Forte

Moyenne

Longue

Une Imperial Saison élevée en barrique de Chardonnay avec des groseilles à maquereau. Sec et alcoolisé, évoquant une ressemblance étonnante avec un genièvre. Puis, un agréable caractère vineux et boisé, avec une touche chaude de vanille

Põhjala Cellar Series

655 (08/05/2020)

-

groseilles à maquereau

2018

*

*

ULTIMO RISTRETTO

Brasserie du Causse

-

Specialty Beer

Smoked Beer

France

8,7

14/03/2016

L'Arène des Bières - Brass Battle 2016 (Marguerittes, FR)

33cl, steinie, capsulée

Brun clair

Un demi-cm, beige, fines bulles

Bamberg n'est pas loin. Bacon et bois de hêtre fumé

Voile colloïdal

Assez faible

Faible

Longue

Moins évident qu'au nez, la bière développe en finesse les caractéristiques d'une Rauchbier avec une bonne sécheresse qui exhale des saveurs de charcuterie type viande de Grison

-

2016

*

*

ULTRA AMBRÉE d'Ecaussinnes

Brasserie d'Ecaussinnes

7

Amber Ale

Belgique

8

29/05/2008

33cl, capsulée

Ambrée foncée

Beige foncé, grosses bulles, un cm

Nez malté, sirupeux, sur la pâte d'amande

Non

Voile colloïdal

Moyenne

Moyenne

Assez longue

Belle dualité entre, d'une part, un corps sec et métallique et, d'autre part, un goût sucré, moelleux. Toujours maltée, la finale met en évidence la noisette et des notes d'amande douce

-

Anciennement ULTRA DES ECAUSSINNES

*

*

ULTRA BLONDE DES ECAUSSINNES

Brasserie d'Ecaussinnes

8

Pale Strong Ale

Belgique

8

11/07/2002

33cl, capsulée

Blond moyen

Blanche, bulles moyennes, très abondante et stable

Nez malté, sucré et levuré

Oui

Trouble

Assez forte

Moyenne

Moyenne

Ale blonde dans un style assez classique en Belgique : ronde et maltée, un rien sucrée (sucre candi), avec une bonne présence de la levure qui assèche l'ensemble. Dans cette bière, on retrouve également une pointe de citron ainsi qu'un peu d'amertume et d'âcreté en finale

-

2001

*

ULTRABLONDE d'Ecaussinnes

Brasserie d'Ecaussinnes

8

Pale Strong Ale

Belgique

8

23/08/2007

33cl, capsulée

Blond foncé

Beige foncé-jaune, bulles moyennes, deux cm, stable

Nez alcoolisé et malté (malts biscuités)

Oui

Limpide

Assez forte

Moyenne

Moyenne

Ale blonde au corps chaud, alcoolisé, plutôt sucré, sur les malts blonds. Texture assez épaisse qui évolue vers des notes biscuitées. Finale métallique

-

2001

*

*

ULTRA BRUNE DES ECAUSSINNES

Brasserie d'Ecaussinnes

10

Dark Strong Ale

Belgique

8

16/05/2002

33cl, capsulée

Brun foncé-rouge

Brun clair, assez fine, peu développée

Nez sur les noix et les feuilles de tabac

Léger

Limpide

Quasi-absence

Epaisse

Assez longue

Une ale brune corsée, assez sèche, avec de l'alcool et de la noix en bouche. Légère amertume qui se poursuit durablement dans la finale

-

2001

*

ULTRABRUNE d'Ecaussinnes

Brasserie d'Ecaussinnes

10

Dark Strong Ale

Belgique

8,5

27/08/2007

33cl, capsulée

Brun foncé-acajou

Brun clair, un cm, bulles moyennes

Nez sur le pruneau et le sirop de Liège

Léger

Limpide

Absence

Epaisse

Assez longue

Ale brune épaisse et onctueuse au corps complexe sur le caramel fondant, l'alcool, la prune pourrie et le pruneau. Finale astringente, légèrement boisée

-

2001

*

*

ULTRA DE NOËL

Brasserie des Ecaussinnes

8,5

Dark Strong Ale

Seasonal - Winter

Belgique

8,5

08/03/2002

75cl, bouchon à muselière

Brun foncé-rouge

Brun clair, assez grosses bulles, bonne stabilité

Nez très fruité et alcoolisé, avec de l'amande également

Non

Limpide

Faible

Longue

Attaque équilibrée entre douceur et acidité. Puis, le goût s'atténue avant d'exploser littéralement dans un feu d'artifice fruité (cassis) légèrement sucré

-

2001

*

*

ULTRA DES ECAUSSINNES

Brasserie d'Ecaussinnes

7

Amber Ale

Belgique

8,5

14/09/2002

33cl, pression

Ambrée foncée

Beige, fine, peu développée, colle aux parois du verre

Oui

Trouble, avec des grains de levure en suspension

Faible, à fines bulles

Assez épaisse

Longue

Une ale ambrée surprenante avec du malt caramel en fond de bouche, une composante épicée (gingembre, poivre, clous de girofle, pointe de cannelle) et une belle amertume qui se poursuit durablement en finale

-

2001

†

Nouvelle dénomination : ULTRA AMBRÉE d'Ecaussinnes

*

*

ULTRA PHASE

North Brewing Co.

8,5

India Pale Ale

Imperial IPA

Royaume-Uni

8,3

16/05/2023

Dr D. Brewpub (Grenoble, FR)

15cl, pression

Blond assez clair, aspect laiteux

Blanc cassé, peu développée, fines bulles qui collent aux parois du verre

Camphre, citrus, notes terreuses

Non

Trouble

Quasi-absence, à fines bulles

Moyenne

Assez longue

Un peu léger au regard du degré d'alcool, ce Double IPA passe rapidement en bouche, malgré des flaveurs intéressantes de citrus, de gypse et de camphre. Le caractère de pin vert s'affirme en finale

-

63

houblons Citra, Enigma et Simcoe, malt Pale, blé, avoine, flocons d'avoine

2022

*

*

ULTRA SOIF

Brasserie d'Ecaussinnes

5

Blond Ale

Belgique

8

19/07/2002

33cl, capsulée

Blonde dorée

Blanche, bulles moyennes, abondance moyenne

Nez sec avec un joli bouquet sur les houblons amérisants

Oui

Limpide

Moyenne

Moyenne

Longue

Une jolie étiquette pour une ale blonde qui porte bien son nom. Il s'agit d'une bière de soif, désaltérante, sèche en bouche, avec une belle amertume qui laisse un peu d'âcreté sur le palais. On retrouve cette âcreté durablement dans la finale

-

2002

*

ULTRA SOIF

Brasserie d'Ecaussinnes

5

Blond Ale

Belgique

8,5

24/01/2008

33cl, capsulée

Blond moyen

Blanc cassé, abondante, bulles moyennes

Nez levuré et phénolique

Oui

Trouble, avec des gros flocons de levure en suspension

Moyenne

Moyenne

Assez longue

Attaque légèrement acide et phénolique. Corps malté, levuré, avec quelques notes d'éther. En arrière-plan, on perçoit le houblonnage qui se démarque par une légère amertume en finale

-

2002

*

*

ULTRA SPECULOOS

Brasserie d'Ecaussinnes

9

Specialty Beer

Belgian Specialty Ale

Belgique

9

06/03/2004

Zythos Bier Festival 2004 (Saint-Nicolas, BE)

15cl, pression

Vieil or

Un cm, blanc cassé, bulles moyennes

Trouble

Absence

Et oui, du speculoos liquide et de la cannelle, sans excès. Le résultat est plus que satisfaisant

-

cannelle

2003

†

Nouvelle dénomination : COOKIE BEER

*

*

ULTRADÉLICE d'Ecaussinnes

Brasserie d'Ecaussinnes

8

Dark Ale

Belgique

8

04/02/2004

33cl, capsulée

Brun-caramel

Brun clair, assez fine, très abondante

Nez assez sucré et fruité sur la banane mûre

Oui

Limpide

Moyenne

Très épaisse

Longue

Ale brune massive et sucrée, liquoreuse, chaude (alcool), avec un corps oscillant entre le caramel et la banane mûre. Facile à boire, une bonne introduction aux bières de dégustation pour les novices, trop sucrée pour les autres

-

2003

*

*

ULTRAMOUR

Brasserie d'Ecaussinnes

5

Specialty Beer

Fruit Beer

Belgique

6,5

11/12/2001

33cl, capsulée

Brun-rouge

Blanc cassé, bulles moyennes, développement moyen

Relents sucrés de fruits rouges

Oui

Limpide

Faible

Epaisse

Moyenne à longue

Attaque acide et particulièrement surette. Puis, c'est à peine si les saveurs sucrées et écœurantes des arômes de fruits rouges parviennent à se frayer un chemin à travers le goût suret. Enfin, après quelques secondes, relents sucrés et artificiels de saccharine. Etonnant mais pas vraiment agréable

-

arômes de fruits

2001

*

ULTRAMOUR

Brasserie d'Ecaussinnes

5

Specialty Beer

Fruit Beer

Belgique

6

29/05/2008

33cl, capsulée

Brun foncé-acajou

Beige foncé-rose, grosses bulles, deux cm

Nez puissant et artificiel de sirop de framboise

Non

Limpide

Quasi-absence

Epaisse

Très longue

Attaque très puissante sur le sirop de framboise. Corps artificiel, sucré, sur la saccharine et le jus de framboise. Une légère acidité se dévoile alors, suivie d'une amertume assez âpre qui semble hors contexte

-

arômes de fruits

2001

*

*

ULULA

Civale

7

Amber Ale

Italie

8,7

14/09/2013

Mondial de la Bière Europe 2013 (Mulhouse, FR)

75cl, capsulée

Ambrée foncée

Un cm, beige, fines bulles

Orange confite, citron, levure

Trouble

Absence

Faible à moyenne

Longue

Une ale ambrée légère et pétillante avec une amertume mordante, un peu de quinine et du caramel en arrière-plan

UL01013 (19/04/2015)

-

29

houblons Magnum, Columbus, Amarillo, Cascade, Centennial et Simcoe, malts Maris Otter, Vienna, Monaco et Crystal

2009

*

*

UMAMI Pale Ale

One's Brewery

-

Pale Ale

Japon

8,1

06/08/2019

Craftman Umami (Osaka, JP)

18cl, pression

Blond moyen-cuivrée

Un cm, blanc cassé, fines bulles

Malt Crystal, pointe de noisette

Non

Limpide

Quasi-absence

Assez faible

Assez courte

Assez plate en bouche, sur le malt Crystal et des notes de levure de boulanger. Très légère amertume qui n'équilibre pas cette bière dominée par le malt

Brassée par One's Brewery en attendant que Craftman Umami obtienne sa licence

Craftman Umami (Osaka, JP)

-

2019

*

*

UMBILICAL WIRES

Prizm Brewing Co.

8,4

India Pale Ale

Imperial IPA

France

8,8

20/02/2022

44cl, canette

Blond moyen, aspect laiteux

Deux cm, blanc cassé, assez fines bulles, stable

Mangue, fruits de la passion, un peu de litchi

Non

Trouble

Assez faible

Assez épaisse

Longue

Conditionnée en septembre 2021. Le seul houblon Simcoe se suffit à lui-même. Ses flaveurs plaisantes de mangue, de fruits de la passion, de litchi et de poire sont soutenues par un fond minéral, la densité des flocons de céréales et un soupçon d'alcool

2021110 (06/2022)

-

houblon Simcoe, malt de blé, avoine

2021

*

*

UMBRAL ABYSS Imperial Coffee Stout

Vibrant Forest

11,5

Stout

Imperial Stout

Wood- and Barrel-Aged Beer

Royaume-Uni

9,2

22/03/2018

33cl, capsulée, long neck

Brun très foncé

Brun clair, fines bulles, quasi-absence

Caramel, café, pruneaux et mélasse

Oui

Limpide

Absence

Epaisse

Très longue

Attaque ample avec plein de chocolat noir et de café. On est impressionné par la puissante amertume qui s'installe dans un deuxième temps et nous accompagne pour de longues minutes, accompagnée de grains torréfiés. On poursuit sur les cendres et une pointe de mélasse. Un peu de cognac en rétro-olfaction

08/2018

-

grains de café trempés dans le brandy, copeaux de chêne

2016

*

*

UMBRIX Imperial Stout

Mike Hess Brewing Co.

10,2

Stout

Imperial Stout

USA

8

08/08/2016

1 pint 6 fluid ounces, capsulée

Noire

Brun foncé, bulles moyennes, abondante et stable

Malts grillés et acidulés

Opaque

Moyenne

Epaisse

Longue

Un Imperial Stout crémeux à souhait, qui cache parfaitement son degré d'alcool et ses 75 EBU. On distingue des malts grillés et des céréales acidulées. Malheureusement, comme c'est souvent le cas dans les interprétations américaines, le cacao est trop présent et apporte une sucrosité excessive au produit qui manque globalement de complexité

-

102

75

seigle malté

2010

*

*

UNA HAZY I NYÅRET

Sáez & Son

6

India Pale Ale

New England IPA

Espagne

8,9

05/02/2023

Olhöps Craft Beer House (Valencia, ES)

Blond assez clair, aspect laiteux

Blanc cassé, fines bulles, peu développée

Fruits de la passion, mangue, ananas

Non

Trouble

Quasi-absence, à fines bulles

Moyenne

Longue

Une véritable bombe fruitée qui débute sur l'âcreté et l'acidité du pamplemousse jaune. On continue avec l'âpreté de la poudre de lupuline, du citron, de la mangue, du litchi et des fruits de la passion pour un résultat s'apparentant à un cocktail de fruits exotiques

-

2023

*

*

UNAZUKI Jujikyo Kölsch

Unazuki Beer

5

Kölsch

Japon

8,3

12/08/2019

35cl, canette

Blond moyen

Deux cm, beige, bulles moyennes, stable

Céréales acidulées, quelques esters fruités de banane et de fruits à chair blanche

Non

Limpide

Assez forte

Assez faible

Moyenne

Une Kölsch soyeuse et légèrement aigrelette, sur les céréales acidulées. Bonne carbonatation. Quelques discrets esters de fruits à chair blanche

19.06.08 19.11.23

-

2009

*

*

UNAZUKI Kamoshika Bock

Unazuki Beer

6

Bock

Japon

8,8

13/08/2019

35cl, canette

Brun moyen

Un cm, brun clair, bulles fines à moyennes de tenue moyenne

Caramel, amande douce

Non

Limpide

Absence

Moyenne

Assez longue

Figues et fruits secs dans ce bock automnal, un rien acidulé, qui fleure bon le caramel et la châtaigne. Egalement un peu d'amande et juste une touche de solvant

19.06.07 19.11.22

-

2008

*

*

UNAZUKI Torokko Alt

Unazuki Beer

5

Altbier

Japon

9

12/08/2019

35cl, canette

Ambrée claire

Un cm, beige foncé, assez fines bulles, stable

Caramel léger, crumble aux pommes

Non

Limpide

Faible

Moyenne

Moyenne

Une Altbier pleine de finesse au corps délicat, légèrement acidulé, sur les céréales caramélisées, un peu de pomme Granny Smith, une touche de fruits rouges et d'orange

19.05.27 19.11.11

-

2008

*

*

UNCLE DAVE'S RYE IPA

Discretion Brewing

6

India Pale Ale

USA

8,3

12/08/2016

Surfrider Cafe (Santa Cruz, US)

1 fluid ounces, pression

Blond moyen

Un cm, blanc cassé, fines bulles qui collent aux parois du verre

Ananas, pamplemousse jaune et puissant houblonnage amérisant

Non

Limpide

Moyenne

Moyenne

Longue

Des agrumes, du malt Crystal et de l'amertume. Finale citronnée. Bref, un West Coast IPA! L'amertume âcre se développe en finale

-

68

seigle

2013

*

UNCLE SAMS Bitter

Cropton Brewery

4,4

Bitter

Special / Best / Premium Bitter

Royaume-Uni

9

01/06/2000

-

*

*

UNCONVENTIONAL TACTICS

Verdant Brewing Co.

8

India Pale Ale

Imperial IPA

Royaume-Uni

9,2

29/11/2021

44cl, canette

Blond assez clair, aspect laiteux

Blanc cassé, juste quelques grosses bulles de tenue moyenne

Pamplemousse, baies roses, zestes de citron vert, jus de raisin blanc

Non

Trouble

Absence

Assez épaisse

Longue

Conditionnée le 10 novembre 2021. Citron vert confit, chlorophylle et zestes de pamplemousse. On poursuit sur le vinho verde et quelques notes de fleurs de sureau

GYLE 285 CAN 10 11 21 BBE 10 05 22 QUESTIONABLE

-

houblon Nelson Sauvin, blé, avoine

2020

*

*

UNCUT Blonde CBD Experimental

Barbe Rouge

7

Specialty Beer

France

7,9

08/08/2021

33cl, capsulée, long neck

Blond assez foncé

Un cm, blanc cassé, assez fines bulles, stable

Rond, végétal, pointe de fruits rouges

Oui

Trouble

Moyenne

Moyenne

Assez longue

Texture soyeuse accompagnée d'une petite pointe acidulée de fruits rouges. Corps diffus avec une touche d'amande douce. Légère amertume après quelques gorgées

05/2022

-

10

15

houblons Barbe Rouge, Nugget et P13/17, CBD

2021

*

*

UNDEAD Party Crasher American Imperial Stout

Mercury Brewing Co.

10

Stout

Imperial Stout

Aged Beer

USA

9,1

17/07/2018

1 pint 6 fluid ounces, capsulée

Brun foncé

Un demi-cm, brun clair, fines bulles

Chocolat à la vanille, noisette

Non

Limpide

Absence

Epaisse

Longue

Soyeux et alcoolisé, avec du chocolat, du caramel, de la crème de noisette et même un peu d'amertume qui parvient à filtrer au travers de ce corps épais

Antonin Canat

Clown Shoes (US)

-

2012

*

*

UNDER THE SAME SKY

Verdant Brewing Co.

8,4

India Pale Ale

Imperial IPA

Royaume-Uni

8,6

31/08/2023

44cl, canette

Blond moyen, aspect laiteux

Un cm, blanc cassé, assez stable, fines bulles qui collent aux parois du verre

Huileux, minéral, ananas

Non

Trouble

Absence

Assez épaisse

Longue

Une grosse dose d'huiles essentielles de houblon fournit un caractère un rien gras à ce Double IPA avec un triple dry hop. L'âpreté de la poudre de lupuline vient titiller le bout de la langue. Corps gourmand d'ananas et de moût de raisin blanc. Un peu d'amertume dans une finale plus végétale, portée par la chlorophylle

GYLE 675 CAN 04 08 23 BBE 02 02 24 STRATOSPHERIC

-

houblons Citra, Mosaic et Strata, blé, avoine

2022

*

*

UNDER THE STARS TDH Triple NEIPA

Spartacus

10

India Pale Ale

Imperial IPA

Brésil

9

08/09/2021

473ml, canette

Blond moyen, aspect laiteux

Un cm, blanc cassé, assez fines bulles de stabilité moyenne

Jus de raisin blanc, agrumes, poudre de lupuline, flocons de céréales

Non

Trouble

Faible, à fines bulles

Assez épaisse

Longue

Réaliser un Triple NEIPA qui reste facilement buvable n'est pas chose aisée. Le contrat est dans ce cas parfaitement rempli, la sucrosité résiduelle et le taux d'alcool étant en équilibre avec le reste. Citron et pamplemousse dominent la première bouche. Puis, on continue avec de l'amertume, de la mandarine et une bonne dose de lupuline qui accroche le palais

538 (07/10/2021)

-

houblons Nelson Sauvin, Galaxy, Simcoe Cryo et Mosaic Lupomax, flocons d'avoine, malt de blé

2021

*

UNDER THE STARS TDH Triple NEIPA

Spartacus

10

India Pale Ale

Imperial IPA

Brésil

8,9

07/11/2021

473ml, canette

Blond assez foncé, aspect laiteux

Un cm, blanc cassé, bulles moyennes de tenue moyenne

Résineux, poudre de lupuline, alcool, citron confit, ananas, raisin blanc

Non

Trouble

Faible, à fines bulles

Assez épaisse

Longue

Attaque résineuse, sur la menthe poivrée. Corps gouleyant marqué par les flocons de céréales et les agrumes confits. On poursuit sur le citron vert et le raisin blanc, ainsi que la lupuline qui recouvre le palais

538 (07/10/2021)

-

houblons Nelson Sauvin, Galaxy, Simcoe Cryo et Mosaic Lupomax, flocons d'avoine, malt de blé

2021

*

*

UNDERALL GALAXY

De 'Proef' Brouwerij

4,6

India Pale Ale

Session IPA

Belgique

Danemark

8,5

26/12/2014

33cl, capsulée, long neck

Blond moyen

Un cm, beige, bulles moyennes

Herbe fraichement coupée, menthe verte

Oui

Voile colloïdal

Assez faible

Assez faible

Longue

Un Session IPA très végétal, aux saveurs herbacées de chlorophylle. On a de la menthe verte et de la résine de houblon. L'amertume n'a aucune difficulté à s'imposer en finale

Mikkeller et To Øl (DK)

10/07/2016

-

houblon Galaxy, avoine

2014

*

*

UNDERALL MOSAIC

De 'Proef' Brouwerij

4,6

India Pale Ale

Session IPA

Belgique

Danemark

8,6

06/01/2015

33cl, capsulée, long neck

Blond moyen-orange

Deux cm, beige, bulles moyennes

Résine de houblon, chlorophylle et fruits exotiques

Oui

Limpide

Moyenne

Moyenne

Longue

La mangue et les fruits de la passion dominent clairement l'attaque de ce Session IPA. Evolution vers des saveurs herbacées et résineuses, sur un fond de malt Munich

Mikkeller et To Øl (DK)

09/07/2016

-

houblon Mosaic, avoine

2014

*

*

UNDERALL POLARIS

De 'Proef' Brouwerij

4,6

India Pale Ale

Session IPA

Belgique

Danemark

8,3

23/12/2014

33cl, capsulée, long neck

Blond moyen

Deux cm, beige, bulles moyennes

Chlorophylle, poivre, herbe fraichement coupée

Léger

Limpide

Assez faible

Faible

Longue

Un Session IPA d'abord aqueux, qui évolue vers un houblonnage à la fois poivré, résineux et herbacé, avec une touche de litchi. Rétro-olfaction sur le poivre blanc et la chlorophylle

Mikkeller et To Øl (DK)

10/07/2016

-

houblon Polaris, avoine

2014

*

UNDERCLIFF EXPERIENCE

Yates' Brewery

4,1

Bitter

Special / Best / Premium Bitter

Royaume-Uni

7

05/08/2006

Great British Beer Festival 2006 (Volunteer Arms, Londres, GB)

Half pint, cask

-

houblons Goldings et Fuggles

*

*

UNDERGROUND IPA

CRNA OVCA

6

India Pale Ale

Serbie

8,5

10/07/2017

Lakat (Zemun, Belgrade, RS)

15cl, pression

Blond moyen-dorée

Quatre cm, beige, assez fines bulles qui collent aux parois du verre

Résine de houblon, cônes de houblons secs

Non

Limpide

Moyenne

Moyenne

Longue

Un India Pale Ale classique, bien équilibré entre le malt Caramunich qui apporte des touches biscuitées et un houblonnage résineux et herbacé, qui tire sur le foin

-

2017

*

UNDERGROUND IPA

CRNA OVCA

6

India Pale Ale

Serbie

6,5

21/07/2017

Beer Store (Novi Sad, RS)

33cl, pression

Ambrée claire-orange

Cinq cm, beige, crémeuse et stable

Caramel au beurre, fromage frais

Non

Trouble

Quasi-absence

Moyenne

Assez longue

Un India Pale Ale peu convaincant. Le produit, bien trop sucré, offre un mélange étonnant de beurre rance et de menthe fraîche. On poursuit sur le dentifrice à la menthe et les chaussettes usagées

-

2017

*

*

UNE POUR TOUS, TOUS POUR ELLE

Une Petite Mousse

6,3

India Pale Ale

France

8,2

01/06/2017

Le Métropolitain (Grenoble, FR)

50cl, pression

Blond foncé

Deux cm, beige, assez fines bulles, stable

Nez sec et levuré sur un houblonnage épicé et amérisant

Non

Trouble

Absence

Moyenne

Assez longue

Un Belgian IPA très diffus, fortement marqué par une levure qui semble assécher le palais. Houblonnage amérisant et épicé, avec des notes poivrées. Discrète touche de fruits exotiques

-

houblons Simcoe, Cascade et Mosaic

Anciennement DRAFT 004 Belgian India Pale Ale

2017

2020

*

*

UNERTL Bio-Dinkel Weisse

Weissbräu Unertl

5,2

Specialty Grain

Allemagne

8

31/10/2013

50cl, capsulée

Ambrée claire

Cinq cm, beige, assez fines bulles, stable

Nez sec et levuré sur les céréales légèrement toastées

Oui

Trouble

Forte

Moyenne

Moyenne

Une Hefeweizen rehaussée par de délicates saveurs aigrelettes en provenance de l'épeautre. Le corps est globalement sec et farineux, sur les céréales crues et de la mie de pain complet

Clémence Delmas

05/04/2014

12,3

*

épeautre

*

*

UNERTL Gourmet Weisse

Weissbräu Unertl

5,6

Weizenbier

Dunkelweizen

Allemagne

9

26/10/2013

50cl, capsulée

Brun moyen, aspect laiteux

Beige foncé, assez fines bulles, abondante et stable

Nez très levuré avec une pointe de cacao et de solvant

Oui

Trouble

Forte, à fines bulles

Assez épaisse

Longue

Une Dunkelweizen particulièrement dense et crémeuse en bouche, avec une dominante de biscuit, de céréales toastées et de levure. Evolution vers des saveurs de caramel au beurre, de banane et une touche de grains torréfiés qui apporte un peu d'amertume à l'ensemble

Clémence Delmas

25/04/2014

13,2

*

*

UNERTL Mühldorfer Weissbier

Weissbräu Unertl

5

Weizenbier

Dunkelweizen

Allemagne

8,2

29/10/2013

50cl, capsulée